大连对虾是中国辽宁省大连市的特色海鲜之一，以其鲜美的肉质和较大的个头而闻名。正宗的大连对虾做法通常注重保持虾的原汁原味，以下是一种常见的大连对虾的做法：
材料：
- 新鲜大连对虾若干（根据人数而定）
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽（酱油）
- 食用油
步骤：
1. 准备对虾：购买新鲜的大连对虾，去掉虾线，清洗干净，保留头和壳以保持最佳风味。
2. 腌制：将对虾用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，让虾入味。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 炒虾：将对虾放入锅中，快速翻炒，使虾均匀受热。可以适当加入少许料酒去腥提香。
5. 调味：根据个人口味，适量加入盐和生抽（酱油）进行调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅：待对虾变色熟透，肉质变得紧实，即可出锅装盘。
7. 享用：将炒好的大连对虾摆盘，可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气，趁热食用，享受其鲜美的口感。
大连对虾的做法多种多样，除了上述的经典炒虾做法，还可以根据个人喜好进行蒸虾、煮虾、烤虾等不同的烹饪方式。无论哪种做法，都要注意不要过度烹饪，以免虾肉变得过于紧实，影响口感。
【油焖大虾原料】 对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。 【油焖大虾的做法】
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。
（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可
