材料：小龙虾500克，姜一块，蒜4瓣，干红辣椒4枚，油两匙，花椒一小把50克，豆瓣酱两匙，糖两匙，老抽一小匙；
制作过程：
1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用；
2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1到2分钟至熟，沥干水分待用；
3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀；
4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠即可。
1.将虾去头去腿，背部剪刀剖开，去虾线，用干毛巾沾去多余水分。
2.泡仔姜切碎，平铺于盘底。
3.番茄酱15g，大蒜，研碎备用，鲜贝露5g。
4.蒜蓉加仙贝露，加香油，加番茄酱，拌匀。
5.将调好的蒜蓉放进虾背，摆盘。
6.锅内添适量水，水开后放一勺料酒，放入虾大火蒸7-8分钟。
把大虾清理干净，放到锅中油炸一遍，放入香叶八角，13香姜辣椒蒜倒入大虾爆炒，加上啤酒焖就可以了
虾须都剪掉（不剪也没事，依个人情况）
步骤2
用料酒腌虾，时间约5分钟
步骤3
1.切蒜蓉，切半个蒜，这道菜的主味是蒜蓉味； 2.青葱切小段即可
步骤4
1.开大火，锅里倒油，待油温热下入腌渍好的虾翻炒30秒下入切好的蒜蓉，转中火翻炒； 2.3分钟后，虾壳已经有点脆了下入生抽，少许盐，再翻炒1分钟； 3.1分钟后，下入葱段，黑胡椒粉，鸡精翻炒
步骤5
1.出锅装盘，虾上再撒上葱段提色，配一碗蘸醋
