动物检疫由县级以上地方人民政府设立的动物卫生监督机构负责；屠宰动物的品质检验由屠宰企业自身负责，商业部门主管。
动物进出口的检疫检验由国家检验检疫总局负责；生猪屠宰活动的监督管理由县级以上地方人民政府商务主管部门负责，其他动物屠宰活动的监督管理法规由各省自行制定；农业部兽医局具体负责全国动物卫生监督活动，卫生部门对肉品作为食品进行管辖；市场等流通环节带皮猪肉上的滚花印章是动物卫生监督机构在生猪定点屠宰厂生猪屠宰检疫合格后加盖的，圆章是屠宰企业对屠宰的生猪品质检验合格后加盖的； 宰前检疫和宰后检疫合并为屠宰检疫，由动物卫生监督机构实施并监管。
