炒茶叶用单双硬脂酸甘油酯主要是为了增加茶叶的滑润度和口感，并防止茶叶粘在炒锅上，使得茶叶受热更加均匀。
单双硬脂酸甘油酯是一种食品级的乳化剂，能够在油和水之间起到稳定乳化的作用。
在炒茶叶时，加入单双硬脂酸甘油酯可以使茶叶表面形成一层均匀的保护膜，防止茶叶与锅底直接接触，减少热量的损失和茶叶表面的氧化。
同时，单双硬脂酸甘油酯还能让茶叶更易于炒熟，提高茶叶的熟度和品质。
炒茶叶时使用单双硬脂酸甘油酯主要是为了增加茶叶的香气和口感。这种物质可以在高温下快速分解，释放出香气分子，从而增加茶叶的香气。
同时，它还可以在炒制过程中形成一层保护膜，防止茶叶过度氧化和变质。因此，单双硬脂酸甘油酯是炒制高质量茶叶的重要添加剂之一。
因为是专用炒茶油
炒茶步骤:
第一，将采摘的茶青，整理一下，爱好者采摘茶青和专业的农民是无法比的，不但慢而且杂质还多，小区的茶叶嫩度均匀度也不及专门种植的，所以将老叶杂物茶梗之类清理一下是非常必要的；
第二，将新买的炒锅再煤气灶上开锅，炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化。
