不是全部都是同一种植物。茶叶不仅包括茶树（Camellia sinensis），而且也包括与其亲缘关系很近的其他一些植物如茶菜（Camellia oleifera）、茶桐（Camellia tenuifolia）等。这些植物都被称为茶树科的植物。此外，一些人将其他与茶相关的植物，如草果等，也称为茶，但这实际上是一种广义的说法。在茶叶中，主要是由茶树的不同变种制成的，如绿茶、红茶、乌龙茶等，这些不同的茶还存在制茶的工艺差异。因此，虽然茶叶的原材料可能来自于多个植物，但在制茶过程中，加工的不同步骤也会使得茶叶具有不同的特质和风味。
