先浸种：先用常温水浸种，浸种时间和种子吸水特性有关，容易吸水的种子如小白菜、小油菜浸种4小时，不太容易吸水的种子如韭菜、大葱浸种8-12小时，很难吸水的种子如芹菜、生菜、香菜种子浸种24小时。
冰箱冷藏：浸种完成后用湿毛巾包住，别让其失水。晚上放在冰箱冷藏室中（温度约为5℃）10小时，白天拿出来在室温的条件下放置就可以，油菜、白菜大概1天种子就能露白，韭菜、大葱大概两天种子露白，生菜、香菜、芹菜则需要3天变温处理。
将种子晒4～6小时后，在清水中浸12～16小时，洗净后用湿润纱巾或毛巾包裹保湿置于冰箱果蔬贮藏室内(5～10℃)，或悬吊于井水上方5～10cm处催芽；种子每天用水冲洗1次，再摊开见光半小时左右，并适时翻动使种子受光均匀；当有30%的种子露白时，即可拿出播种。
当日最高气温低于30℃时，则可不催芽，而直接播种。
处理好的种子放置在0-1度的环境储藏三天，冰箱完全能做到，然后再将其放在在15-20度的环境下进行催芽，这样做的目的是缩短催芽的时间，使种子发芽整齐。或者用100ppm的赤霉素或1％硫脲浸泡种子，可以代替低温处理，获得同样的效果。
芹菜是一种喜温凉的作物，所以，在夏季普遍温度在25℃的环境下，发芽变缓慢，而且，若温度到达30℃，那芹菜几乎不发芽。
