南方海鲜和北方海鲜在种类、风味和食用习惯上都有一些区别。
1. 种类：南方海鲜以热带和亚热带海域的海鲜为主，如虾、蟹、贝类、鱼类等；而北方海鲜以温带和寒带海域的海鲜为主，如海参、鲍鱼、大闸蟹、海胆、鲈鱼等。
2. 风味：南方海鲜口感鲜美，多以清蒸、红烧、炒等简单的烹调方式为主，注重保留原汁原味；而北方海鲜则口感稍微有些嚼劲，多以煮、炖、烤等烹调方式为主，注重调味和口感的层次感。
3. 食用习惯：南方海鲜多以小份量、多品种的方式出现在餐桌上，如海鲜火锅、海鲜粥等；而北方海鲜则多以大份量、单种品种的方式出现在餐桌上，如烤全鱼、红烧大闸蟹等。
此外，南方和北方的饮食文化也有很大的差异，南方饮食以清淡、鲜美、多样化为主，而北方饮食则以重口味、油腻、口味独特为主。这也影响了南北方海鲜的烹饪方式和口味特点。
