主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
第一步：将鸡蛋放入锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
第二步：放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉即可。
先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟;
熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
1/7 锅中加入水，把洗干净的鸡蛋，放入锅中沸煮15分钟。
2/7 配料备好，八角，香叶，小茴香，桂皮，豆蔻，砂仁，丁香，茶叶，冰糖。
3/7 煮熟的鸡蛋，将蛋壳敲出裂痕。
4/7 锅中加水，放入所有的配料，加入生抽，老抽，冰糖，盐烧开。
5/7 把敲好裂痕的鸡蛋，放入锅里烧开，转小火煮30分钟关火。
6/7 煮完后捞出，连汤汁和鸡蛋放入盆里，浸泡1小时即可~
7/7 成品
茶叶蛋的做法是把鲜鸡蛋煮熟，把熟鸡蛋外壳敲成龟裂状，再放置有茶叶水和香料组成的液体内煮泡半小时即可以去壳食用，茶叶蛋可以重复加热浸泡。
