用料羁绊只紫洋葱一个，姜片若干，香菜1至2根，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒一勺，酱油两勺，蚝油半勺，淀粉适量，花生油适量
鸡切成小块，清洗干净，沥干水分子，洋葱挑表面，完整无破损，成扁平状的，这样肉质厚实，洋葱切成方块抖散，然后泡在淡盐水中，这样可以去除洋葱的辛辣味，让洋葱吃起来清甜，大概泡五分钟，捞出冲洗，
腌制鸡肉加入姜片适量盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油和蚝油，先充分拌匀，直至鸡肉，把料酒，酱油的水分完全吸入，然后再加入淀粉，增加鸡肉的嫩滑度，最后加入花生油，锁住味道和增香。大概腌制20分钟，
热锅下油油不需要太多，下洋葱再下一丢丢盐和白糖，翻炒至洋葱变软后就可以盛出备用，再次，热锅下油，下鸡肉摊匀平整开来，让每一块肌肉都充分接触锅底，煎至表面金黄再翻面，腌制两面金黄后，倒入一碗开水盖，上盖焖煮3至5分钟，看汤汁收的差不多放入洋葱拌匀，让洋葱全部吸收汤汁，最后加入香菜段，增加香气，翻炒均匀，盖上盖子15秒就可以出锅了
