在11月中下旬至12月上中旬低温来临之前，要及时浇好封冻水，且要浇足浇透。越冬期间一般不需要浇水施肥，等越冬花椰菜开始返青时，再根据土壤墒情及时浇好返青水，以促进外叶生长。
越冬前要适当控水蹲苗，使叶色深绿，茎杆粗壮，11月中下旬浇封冻水，要浇足浇透;越冬期间，如果不下雪，植株萎焉，下部叶片变黄，可在土壤和植株解冻时，于上午浇水，下午三点以前水能阴完，使畦面不存水，春季天气转暖时应早浇水，现球后应每周浇水一次，保证花球生长需要，如花球生长期间缺水，则花球早散，产量低。
第一选择时间是晚上，其次是早晨，中午头万万不可以浇水，水会把热度带到根部，让菜苗不仅仅解决不了干渴问题，还会根部受到烫伤，导致蔬菜枯萎。农村菜园子基本上选择傍晚四点钟以后浇水，这样的菜会一直郁郁葱葱。
定植后至每一年的10月中旬要注意防治害虫。防治甘蓝夜蛾可用20%杀灭菊酯1000倍液喷洒。入冬前，在肥水管理上要促控结合，保证下霜前植株长有18片叶子，封冻前浇足封冻水。
天气转暖后要早浇水、早追肥，每隔7天浇1次水，每浇2次水应追肥1次。此外，还要折叶覆盖花球，以防花球被晒黄。
11月中下旬浇封冻水，要浇足浇透;越冬期间，如果不下雪，植株萎焉，下部叶片变黄，可在土壤和植株解冻时，于上午浇水，下午三点以前水能阴完，使畦面不存水，春季天气转暖时应早浇水，现球后应每周浇水一次，保证花球生长需要，如花球生长期间缺水，则花球早散，产量低。
定植后立即浇水；
3天后再复一次水。生长期间浇水视土壤墒情而定，保持土壤见干见湿，冬前要适当控水蹲苗，使叶色深绿，茎杆粗壮，11月中下旬浇封冻水，要浇足浇透;越冬期间，如果不下雪，植株萎焉，下部叶片变黄，可在土壤和植株解冻时，于上午浇水，下午三点以前水能阴完，使畦面不存水，春季天气转暖时应早浇水，现球后应每周浇水一次，保证花球生长需要，如花球生长期间缺水，则花球早散，产量低。
花菜定植后立即浇水；
3天后再复一次水。生长期间浇水视土壤墒情而定，保持土壤见干见湿，冬前要适当控水蹲苗，使叶色深绿，茎杆粗壮，11月中下旬浇封冻水，要浇足浇透;越冬期间，如果不下雪，植株萎焉，下部叶片变黄，可在土壤和植株解冻时，于上午浇水，下午三点以前水能阴完，使畦面不存水，春季天气转暖时应早浇水，现球后应每周浇水一次，保证花球生长需要，如花球生长期间缺水，则花球早散，产量低。
