1，注意全程小火，翻炒揉搓时手不要碰到锅底，防止烫手。
2，炒茶一共三个步骤：1，满锅旋；
2，带把劲；
3，轻柔抖。
3，锅里温度180°-200°，放入茶叶，用手满锅旋，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待茶叶柔软，叶色暗绿，即可关火。然后揉搓茶叶，带把劲揉，同时要结合抖散茶叶，散发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感时，开小火，继续炒，边炒边轻轻抖动，使叶子散落到锅里。这样反复操作，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合在一起。
1，注意全程小火，翻炒揉搓时手不要碰到锅底，防止烫手。
2，炒茶一共三个步骤：1，满锅旋；
2，带把劲；
3，轻柔抖。
3，锅里温度180°-200°，放入茶叶，用手满锅旋，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待茶叶柔软，叶色暗绿，即可关火。然后揉搓茶叶，带把劲揉，同时要结合抖散茶叶，散发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感时，开小火，继续炒，边炒边轻轻抖动，使叶子散落到锅里。这样反复操作，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合在一起。
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