如果腊肉发霉了，通常不建议食用。处理发霉的腊肉的方法如下：
扔掉霉变部分：将腊肉取出，用刀子将发霉的部分全部割掉，并将处理后的腊肉放到干净的盘子或容器中。
清洗：将处理好的腊肉用流动的水冲洗一遍，以去除可能残留的霉菌。
消毒：将腊肉放入热水中浸泡5-10分钟，或者用开水浇灌腊肉表面，以消毒杀菌。
食用：处理后的腊肉可以煮、炒或者腌制食用，但是建议在加工过程中加入较多的调料，以确保食品的卫生安全。
需要注意的是，如果腊肉发霉严重或者有异味，建议直接丢弃，以免造成健康危害。为避免腊肉发霉，应保存在阴凉、干燥、通风的地方，同时注意保持清洁卫生，避免污染。
