葡萄冬剪常用的方法有截、疏、缩三种。短截是把一年生枝蔓剪去一段，留下一部分，它可起到促进萌芽、调整新梢密度和结果部位等作用。疏剪是指将整个枝蔓(包括一年生和多年生枝蔓)从基部剪除，它可起到改善光照、保持生长优势、均衡树势的作用。缩剪是把两年生以上的枝蔓适当回缩，以改善光照、更新复壮、延缓结果部位上移一定的高度，并将枝组固定下来。
生产上，一般把剪留2—3芽称为短梢修剪，把剪留4一７芽称为中梢修剪，把剪留8—12个芽称为长梢修剪，把剪留1个芽称为超短梢修剪，剪留12个芽以上的称为超长梢修剪。一株葡萄同时采用长、中、短梢修剪的，叫混合修剪法。
109．如何具体运用长、中、短稍修剪?
修剪时，应根据品种、枝条生长状况、生长部位、架式、树形等因子采用不同的修剪方法。
葡萄品种的结果习性不同，优质芽在结果母蔓上的芽位也不同，其剪留长度也不一样。例如，生长旺的龙眼、紫牛奶等品种，基部芽不易成花，第四节后才能出现大花序，应以中、长梢修剪为主，也可采用超长梢修剪；生长中庸或偏弱的玫瑰香、莎巴珍珠、贵八香等品种，基部芽容易成花，应以短梢、中梢修剪为主。
枝条生长粗状、小体饱满的，可采用长梢修剪；反之，生长中庸或偏弱的，可采用中、短梢修剪。位于架面基部的绍果母蔓要短留，以防结果部位上移而造成茎部光秃。架面空处的枝蔓要长留，密处可短留；整形时期的主蔓和侧蔓要长留，以使其迅速占领空间结果。夏季副梢摘心可以延缓生长、促进芽的发育，并使基部的芽分化为花芽，这样原来需要长梢修剪的品种，在夏剪适期，亦可采用短捎修剪。
扇形整枝论可长、中、短梢修剪相结合，而水平整枝和龙干整枝的要连年短剪。大棚架多以中、长梢和超长稍为主并结合短梢修剪法修剪，篱架可采用长、中、短梢混合修剪接。
110．如何确定结果母枝的剪留量?
确定结果母枝适宜的剪留量，首先要合理地计划出单位面积(或单株)产量，再根据计划产量推算结果母枝的剪留量。通常采用下列公式：
每亩结果母枝留量＝计划产量（公斤）／每亩枝平均留果枝数×每果枝平均留果穗数×每果穗平均重量（公斤）
公式中，每母枝平均留果枝数(根据结果母枝留芽数及萌发呆枝的比率确定)、每果枝平均留果穗数、每果穗平均重量这3个数字在生产中经过l一2年的调查即可得到。在管理正常、气候无异常变化的情况下，这些数字基本上可作为常数用于公式中。以玫瑰香葡萄为例，计划亩产量为1500公斤，通常情况下每个结果母枝平均按抽生2个果枝计算，每个果枝平均着生1.5穗果，每穗果平均重0.25公斤，代入公式：
每亩结果母枝留量＝1500／2×1.5×0.25＝2000（个）
每亩结果母枝留量2000个，若每亩栽植37株（2×9米），每株应留结果母枝54个。
葡萄冬季修剪时，还应考虑到枝、芽的损伤，所以还要增加20％左右的保险系数。这样，每亩实际结果母枝留量应为2400个，每株应为65个。根据植株生长势的强弱，结果母枝6枝留量可适当增减。
应该指出的是，以结果母枝留量的多少作为葡萄修剪量的标准，就必须明确结果母枝剪留的长度，即明确采用哪种修剪方式；知用长、中、短梢混合修剪的，要确定每各结果母枝平均留芽数。另外，也可以采用单位面积留芽数来确定适宜的修剪量。
采用留芽数确定适宜的修剪量，可应用下列两个公式计算：
(1)亩留芽数＝计划产量（公斤）／萌芽率×每果枝平均果穗数×每果穗平均重量（公斤）
仍以玫瑰香为例，每亩计划产量为1500公斤，萌芽率为70％，结果枝比率为60％，每个果枝平均有果穗1.5个，每果穗平均重0.25公斤，代入公式：
亩留芽数＝1500／0.7×0.6×1.5×0.25＝9524（个）
加20％的保险系数，每亩留芽数为11428个，每株平均309个(每亩37株)。
(2)单抹图芽数＝单株所需结果枝数/萌芽率×果枝率
单株所需结果枝数，是根据计划产量、每亩株数、该品种结果枝平均果穗数和果穗平均重量计算出来的。例如玫瑰香葡萄，一般每个结果枝平均留果穗1.5个，每穗平均重为0.25公斤，每亩(37株)计划产量1500公斤(平均株产40.5公斤)，计算单株需要结果母枝为：
单株需要结果枝数＝40.5/1.5×0.25＝108(个)
表l七个葡萄品种的生产能力参数
再按萌芽率70％、结果枝数占新梢总数的60％代入公式：
单株留芽数=108/0.7×0.6＝256（个）
加20％保险系数，每株留芽数为309个。
现将主要品种的萌芽率、果枝率、每果枝平均果穗数、果穗平均重量等列入表1，仅供修剪时参考。
葡萄整形的同时，还要完成结果枝组的配置与培养。一般龙干整形时，在主蔓上每间隔20-39厘米应配置1个结果枝组：葡萄培养结果枝组的方法如下：
(1)定植后至主蔓布满架面前，以整形为主，尽量多留枝条填补较大的架面空间，以利树体扩大，并为大量结果创造条件。所以，此期主蔓上每米应留结果枝组5-6个。每年春季萌芽后，嫩梢长到能见花序时，按20厘米的间距在主蔓上配置结果枝组。枝条过密处，在夏剪时可疏除部分细弱枝；枝条过稀处，夏剪时应早期重摘心，促其分枝，培养成结果枝组。
(2)进入盛果期后，整形任务基本完成，枝组培养和更新应同时并举。主蔓上每米留结果枝组的数量可减少到3-4个；把位置不当、生长衰弱或过密的枝组疏除；留下的枝组，一般每3个枝组保持有2个结果母枝，每一母枝留2-2个芽修剪，春天选2个健壮新梢。以后每年冬剪时单枝更新或双枝更新，以保持结果枝组生长健壮。
(3)进入衰老期后，枝组应大量更新。从主蔓上潜伏芽发出的新梢，可以来培养新结果枝组。其具体做法是：逐渐收缩枝组，把上位枝芽多剪去一些，多留下位枝芽，让每枝尽量向下位移；发现潜伏芽新梢，要多保留，并有计划地疏除周围一部分衰老枝组，以便将潜伏芽新梢培养成为新枝组。
113．什么是“1、3、6、9-12”修剪法?
辽宁省果区的棚架葡萄，一般都采用龙干整枝，结果枝组靠近主蔓，主蔓上没有其他分枝，冬剪时母枝更新方法多采用单枝更新法。所以，其修剪非常有规律，即每1米主蔓范围内，留3个结果枝组；每个结果枝组保留2个结果母枝，共有6个结果母枝；每个结果母枝剪留2—3芽，春天选留9—12个新梢。这就叫做“1、3、6、9—12”修剪法。这样，每1米宽架面有2条主蔓，折合每平方米内可留新梢18-24个，如果每亩有效架面为600平方米，则每亩可留1-1.5万个新梢，其中1／2-2／3为结果枝，可保证1500-2500公斤产量。
