黄鳝丝是一道美味的传统中华菜肴，下面是制作黄鳝丝的简单步骤：
材料：
- 黄鳝：500克
- 姜蒜：适量（切末）
- 小葱段：适量
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1勺
- 盐和胡椒粉：适量
- 淀粉水（淀粉加水搅拌均匀）：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备黄鳝：
- 先将黄鳝放入开水中焯水，煮开后捞起过冷水冲洗干净。
- 去头尾，切成细丝状备用。
2. 烹调黄鳝丝：
- 热锅冷油，倒入姜蒜末和花椒粉，小火翻炒出香味。
- 加入黄鳝丝，提高火力快速翻炒均匀。
- 加入料酒焯水味，然后加入切段的小葱。
- 炒至黄鳝变色后，加入酱油、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
3. 上菜：
- 将炒好的黄鳝丝装盘，撒上少许葱花或香菜末进行装饰即可。
小贴士：
- 可根据个人口味调整酱油、白糖、盐和胡椒粉的用量。
- 炒制黄鳝丝时火力要快，以保持黄鳝肉质的嫩滑和口感的弹性。
- 黄鳝丝也可以加入其他喜欢的蔬菜一同炒制，增加口感层次和营养价值。
希望这个做黄鳝丝的步骤对你有帮助！祝你做出美味可口的黄鳝丝！
做法：步骤1
食材：鳝鱼300克、红椒1个、花椒1克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、醋1克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
鳝鱼切丝。
步骤3
红椒切丝。
步骤4
姜切丝。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼丝翻炒变色，烹入料酒炒匀，加入红椒丝炒至断生。
步骤8
放入生抽、蚝油、醋、盐、鸡精炒匀，再放入蒜末、葱花翻炒片刻即可。
