有两个原因，
其一，如果茶叶是夏季产的，因为夏季茶树的营养供应不如春天这般丰富。而造成茶芽颜色不是绿色主要原因是因为茶树缺乏营养元素氮（N）。氮是制造叶绿素的主要成份，能促进枝叶浓绿，生长旺盛。缺乏时生成停顿，叶片黄化脱落。因此夏秋茶叶冲泡出来颜色不是绿色，口感也不如夏季的丰富饱满。所以，夏秋茶的价格相对于春茶要便宜很多，这也是这些因素造成的结果。
其二，如果茶叶是其他季节的，因为夏季天气比较炎热，茶叶容易回潮，所以氧化以后就有点变色了，泡出来颜色也不太对劲，味道也不怎么好，所以茶叶最好放到冰柜里冻起来，这样他就不会变色了。
因为受气温的影响，所以茶叶一般买回来要存放于冰箱里，尤其是绿茶。
