根菜类，像萝卜、胡萝卜等，要注意防止水分的蒸发，首先需要把根部，也就是长叶的部分去掉，防止它在冬季萌发。
然后就是密闭保存，可以用报纸、厨房用纸等将萝卜包好，适当喷一点水，再用塑料袋套好扎紧，就可以保存在阳台了，温度最好控制在4到6摄氏度，这样效果最佳。
东北存菜一般都用地窖储存，挖一个两米的坑，大小根据存菜的多少定，坑上面加一个盖子，留一个进出口，里面放一个梯子，将土豆，地瓜，白菜，萝卜等放里面，可保存半年。
窖藏存菜：在东北适合窖贮的蔬菜，主要是土豆、白菜和萝卜等生命力强，在低温下适宜生存的蔬菜。
其做法是在地上挖出三米多深，超过冻土层的土窖，并在顶端留有通气孔，使其温度保持在摄氏正负一度之间，在上冻前将蔬菜储于窖中，进行贮藏保鲜。
