青黄瓜晒干腌制一般有以下两种方法：
方法一：传统腌制法
材料：青黄瓜500克，盐250克
步骤：
1. 将青黄瓜用流动水洗净，晾干表面水分，再用刀切成小段或花刀。
2. 将黄瓜放入腌盆中，加入适量盐，揉搓至黄瓜表面均匀着盐，然后盖上压重物，使盐渗透均匀。
3. 第二天倒掉漏出的水，盖紧压重物，再晒晾1-2天，至黄瓜微干即可装罐封存。
方法二：速腌法
材料：青黄瓜500克，盐100克，糖25克，醋25克，生姜丝适量
步骤：
1. 将青黄瓜清洗干净切成小段，醋、盐、糖混合，将黄瓜放入混合液中，搅拌均匀。
2. 腌制10-15分钟后，将黄瓜捞出放入日晒或者通风良好的阴凉处晾干。
3. 在腌制之前可将姜片切成丝，腌制后混在一起，美味又健康。
小贴士：
1.黄瓜切片，越薄晾越快；同时还可以将黄瓜晾得过干，口感不好。
2.习惯性口味重一些的人可以适量添加大蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶之类的香料来提高腌制后黄瓜的口感。
3. 在腌制时需要使用干净无异味的腌盆和器具，防止黄瓜在腌制过程中受到细菌污染。
用料
黄瓜 根5
蒜 10瓣
姜 5片
盐 比平时做菜多放些
白糖 适量，提鲜用
花椒 10粒
红辣椒 4个
醋 适当多放些
腌黄瓜干的做法步骤
步骤 1
黄瓜切成4厘米长，直径0.5厘米的长条。（切得细一些是为了后期好入味，但是太细的话晒干了就尴尬了……）因为家里有果蔬烘干机，我就直接放机器里烘干，15个小时即可。没有烘干机的姐妹们可直接晒干
步骤 2
把蒜，辣椒，盐，糖，姜，花椒放入100g左右的热水中，化开出味，将烘干后的黄瓜干倒入，搅拌。待放凉之后，放入食醋，搅拌均匀。
步骤 3
放置三天后，就可以吃了。吃的时候加入老干妈，香油，觉得不够酸的可以再放些醋。
青黄瓜晒干腌制是一种传统的腌制方法，下面是一种简单易行的做法供您参考：
材料：
青黄瓜：适量
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
干辣椒：适量（可选）
蒜末：适量（可选）
步骤：
将青黄瓜洗净，切成薄片或者细丝，放入一个大碗中。
在青黄瓜中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其出水。
将出水的青黄瓜挤干水分，放入一个干净的容器中。
在青黄瓜中加入适量的白糖、醋、干辣椒和蒜末，搅拌均匀。
将腌制好的青黄瓜晒干，可以在阳光下晒干，也可以在通风干燥的地方晾干。
等到青黄瓜完全干燥后，放入密封的容器中保存。
温馨提示：
在腌制青黄瓜时，可以根据个人口味加入适量的调料，如干辣椒、蒜末等，增加口感和风味。
在晾干青黄瓜时，可以选择在阳光下晒干或者在通风干燥的地方晾干，时间根据天气和环境而定。
在保存腌制好的青黄瓜时，需要放在密封的容器中，并放在阴凉干燥的地方保存，以免受潮变质。
