河南每个月份都有最好的种菜品种。
河南蔬菜种植的时间如下：
适合春季播种的蔬菜：菠菜，小青菜，苋菜（喜热，最好在5月份播种），生菜，茄子，黄瓜，空心菜，韭菜，红薯藤，菊花菜，辣椒，番茄，丝瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木耳菜等。
适合夏季播种的蔬菜：空心菜、西洋菜、花菜、油麦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜。
适合秋季播种的蔬菜：菠菜，花菜，黑心乌（乌踏菜），大蒜，香菜，菜苔，牛皮菜，萝卜，葱，莴苣，生菜，芹菜，豌豆苗等。
适合冬季播种的蔬菜：青菜、菜心、菠菜、生菜、胡萝卜、香菜、百合、萝卜、芥菜。
全年可种蔬菜：大蒜、葱、小白菜 、豆芽。
种植蔬菜有严格的要求，菜的品种不一样，种植时间也不一样，一般情况下到谷雨种植疏菜比较好，因为天气逐步变暖，各种各样的菜都可以种植。
