1.形态特征不同。
石斑鱼体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根。斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。
2.生活习性不同。
石斑鱼：石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。斑鱼：斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。
3.分布范围不同。
石斑鱼：石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。斑鱼：斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。
野生红瓜子石斑鱼与养殖红瓜子石斑鱼有许多区别。野生红瓜子石斑鱼是从大自然中捕获的，它们生活在自然环境中，更加健康和强壮，而养殖的红瓜子石斑鱼则是在人工的环境中养殖，没有自然环境中的活动机会，肉质也不如野生鱼那么紧实。
一看颜色，养殖的石斑鱼一般表面的颜色会比较深。而野生的石斑鱼则颜色较浅。
二看活性，野生的石斑鱼肯定是比较凶猛的，养殖的则比较温顺，好动性没那么强。
三看鱼肉，野生石斑鱼肉颜色比较白，而养殖的肉质颜色较深，一眼就能分辨。而且养殖的肚子里的黑膜比较多，野生的几乎没有。
我们在生活中对各种各样的水产品多多少少还是会有所了解的，但也有些是比较难以分得清楚的，因为有的水产品是野生的而有的是人工养殖的，比如野生石斑鱼与养殖的石斑鱼有什么区别呢？
首先看外表，野生石斑的颜色较浅且鱼肉是白色，而养殖的外表和肉是深灰色的，味道上野生的会比较腥而养殖的味道是清淡的，口感上养殖的比较细嫩，野生的就比较粗。虽然说这样一比较养殖的会比野生的好吃，但野生的营养物质是多过养殖的。
方法一
步骤/方式一
野生石斑鱼颜色鲜艳有光泽、体型修长偏瘦
步骤/方式二
养殖石斑鱼鱼身颜色淡、肚子大、由于在网箱生活大多数鱼的嘴唇都会在网箱壁刺破。
步骤/方式三
野生石斑鱼鱼肉紧实有光泽、味道鲜甜
步骤/方式四
养殖石斑鱼口感油腻、鲜甜味比野生的差很多
1、外观：野生石斑的斑点颜色较浅，且鱼肉呈白色，而养殖的外表和肉都呈深灰色。
2、鱼身：野生石斑的肉比较结实，这算是海鱼的一些共性，而养殖的鱼身较软。
3、味道：野生石斑的味道比较重，有一种淡淡的鱼腥味，而养殖的味道比较清。
4、口感：野生石斑的肉质比较粗，口感有点差，而养殖的会相对比较细滑一些。
