盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：
1、三指法目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。
2、抓碗法此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。扩展资料：盖碗茶冲泡七要领：一、软水冲泡（纯净水最佳）；二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；
盖碗出茶是正式的茶道方式，主要用于煮泡茶叶后将茶水倒入茶碗的过程。手法如下：
1. 将茶杯盖放在茶杯上方，双手捧起茶壶，注意茶壶口朝下。
2.接着缓慢倾斜茶壶，使茶水流出，轻轻盖在茶杯顶部。
3.待茶杯内的茶水达到一定程度后，继续倾斜茶壶，使茶水从茶杯的一侧缓慢流出。
4.当茶杯将要满时，轻轻地将茶壶提起，使茶水停止流动。
5.用茶巾擦拭茶壶和茶杯，以免留下水渍。需要注意的是，在倒茶水的过程中，要注意控制茶水的流速和流量，让茶水顺着茶杯壁流下，使茶水的温度均匀分布，味道更加浓郁。
在盖碗温度最高时投茶，便于醒茶和发香。
右手将碗盖拿起，搭放于右手边的碗托边沿，右手取过装有茶叶的茶则交给左手，右手再取茶针双臂自然打开，双手配合，
将茶叶快速投入盖碗，右手将茶针放回原处，左手将茶则交还右手，右手将茶则反扣放置原处，避免正面长期暴露沾染灰尘，最后右手将碗盖盖好。
摇香：
双手托起盖碗，右手拇指压住碗盖，四指并拢托碗底，于胸前水平摇荡三次，让茶在热气的呼唤下慢慢醒来。
闻香：
先侧面呼气，将盖碗的盖子面向自己向上打开一条约15°的缝隙再闻香，切忌不要往盖碗里呼气。
行双手礼将盖碗递给左手位的茶友，与其分享茶的干香。
三指法
就是出汤时用食指按住盖钮，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指自然放松地并在中指边上，不与盖碗接触即可。
注：盖碗用三指法出汤时，跟手部接触的除了盖碗的边沿，另外一个就是盖碗的盖纽。用盖碗出汤时，如果手指不小心接触到盖钮凹进去的部位，就很容易被高温的盖面烫到。所以我们可以选择盖纽有一定高度的盖碗，这样手指按压盖钮时，就会距离盖面远一些，盖碗中沸水的热气传输到盖钮的距离、花费的时间更久，能有效避免烫手。
2.手抓法
将盖碗出汤口调整到合适大小，用拇指按住盖钮，其他手指合拢贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗盖朝向。
注：手一定要拿稳，不要手抖；盖碗要拿正；提前调整好出汤口的大小。
三指法
所谓三指法，指的是三只手指配合拿捏盖碗。
三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
先将盖碗的碗盖调整到适合倾出茶汤的位置，就是给碗盖与盖碗之间留出一定的缝隙，不要太大也不要太小。
如果缝隙过大，倾倒茶汤时水流过大容易烫到手，如果缝隙太小，茶叶容易阻挡住出口，使茶汤很难被倒出，如果缝隙拿捏不好，建议新手可以先从小缝隙开始慢慢调整，找到适合的位置。
