答，蔬菜长毛了就不能吃了，因为毛就是真菌和细菌等微生物繁殖的丝状真菌。
在繁殖的过程中，会产生细丝般的菌丝，菌丝再释放出孢子，等菌丝和孢子聚集成一定的量，就成为了我们肉眼可见的“毛”，也就是长霉了。
蔬菜长毛了不能吃，需要扔掉，蔬菜要吃新鲜的，最好现买现吃，最好不要长时间储存，时间储存的蔬菜会产生亚硝酸盐。
还能，
你把这个发霉的地方拔掉，里面的是可以吃的，你不必太过担心，然后在吃的时候尽量用开水倒一下，这样的话可能会好一些。
新鲜的蔬菜放到已经发霉了就会烂掉是不吃的，因为吃了对身体不好，都有健康意识的提高，再说发霉的蔬菜霉了，菜地里还有，他们又不会缺这么一点蔬菜的。因为新鲜的蔬菜是有水分的，它与其它干菜不同。
