会催熟，水果自身会挥发出一种乙烯气体，这种气体有催熟效果，放在塑料袋中，乙烯气体散发不出去就会使气体对水果发生催熟作用。
比如香蕉，在很生的时候收割下来，放置在乙烯产生最慢的温度下（科学家们已经发现这个温度是13℃~14℃），就可以放置很长的时间而不烂掉。如果包装的箱子或者箱内有能够吸附乙烯的材料，就更有助于把乙烯的浓度控制得更低，大大延长保存时间。
到了需要的地方或者时候，把昏睡的香蕉们用乙烯“唤醒”，就可以在几天之内变熟。一般而言，热带和温带的水果对乙烯都很敏感，除了香蕉，通常还有芒果、猕猴桃、苹果、梨、柠檬等采取这样的方式。
可以。
保鲜膜对不同的蔬菜、水果会产生不同的影响，比如香蕉、苹果、梨等水果，使用保鲜膜后会释放出乙烯类的物质，可以达到催熟的效果；用保鲜膜将水果催熟，这样可以加快水果的无氧呼吸，两天后就可以吃了。快要成熟的水果会释放出乙烯，它是一种催熟气体，你加了保鲜膜，只会积累更多的乙烯，促进它成熟。
