在农家院吃过一次贴饼子，一直在回味着，自己在家也尝试做了一次炖菜贴饼子，有菜有贴，既省时又省力，不需要多好的厨艺，就能做出一道香喷喷的菜肴出来，吃了绝对让你停不了口。
【炖菜贴饼子】
【主料】
培根4片、豆角150克、土豆1个、胡萝卜50克、杏鲍菇5片、花菜150克、青椒1个、红辣椒1个、小麦面粉150克、玉米粉50克
【辅料】
油适量、葱适量、酱油20克、蚝油5ml、大料3个、鸡精少许、姜适量
【做法】
1.面粉加入玉米粉混合。
2.然后用温水搅拌。
3.和成稍软一些的面团盖湿布静置备用。
4.贮备好炖菜的食材。
农家炖菜贴饼子
5.干杏鲍菇热水泡发30分钟。
6.各种蔬菜洗净，胡萝卜，土豆切块，杏鲍菇，培根切片，花菜掰小块，豆角切段，葱姜切碎。
7.铁锅倒油烧热爆香葱姜。
8.放入培根翻炒。
农家炖菜贴饼子
9.加入大料，淋入料酒继续翻炒。
10.放入土豆，胡萝卜继续翻炒。
11.在加入干杏鲍菇。
12.加入酱油。
农家炖菜贴饼子
13.在加入适量的清水。
14.加盖焖烧15分钟。
15.这时可以把玉米面团取出揉光滑 ,然后擀成方片。
16.一切两半。
农家炖菜贴饼子
17.每一半在斜着切上两刀成为梯形面饼。
18.全部做好备用。
19.炖菜已经烧至20分钟后再加入豆角花菜。
20.加一些盐调味。
农家炖菜贴饼子
21.把面饼一面蘸些水。
22.沾水的一面贴在锅壁上。
23.贴满锅壁一圈。
24.然后盖上盖子继续炖烧15分钟。
25.最后加入一些青红椒和鸡精再闷上2分钟。
农家炖菜贴饼子
小贴士
炖菜可以加入自己喜欢的任何蔬菜，没有培根可以用五花肉或者咸肉代替，一样好吃。
加入一些玉米面做小饼子，更加香浓好吃，也可以用纯玉米面或者纯白面来做小饼子，各有风味。
炖菜的时候要注意，不容易熟的蔬菜可以提前炖烧，容易熟的菜中间或者最后再放，这样才能保证所有蔬菜的口感和营养。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及
在东北的农村，家家户户的灶台上，都有一口大铁锅。主妇们，通常是先在锅里炖上菜，等菜开锅了，用手把发酵好的苞米面，兑上水碱，再用手把苞米面抟成团或面饼，使劲往锅边上一摔，苞米面大饼子就沿着锅边贴上了。但，你可别小看这一摔，那可是各户主妇们的绝活。
若是摔的不好，沾到锅里的菜，大饼子就成了浆糊；若是冒出了锅沿，那就没法吃了；若是摔的位置不均匀，就不能做出足够多的大饼子，所以，技巧很重要。
摔好了大饼子，盖上锅盖，再用猛火烧上十几分钟，大饼子就熟了，锅里炖的菜也好了。
打开锅盖，用戗刀贴着锅边把大饼子戗下来，正面是鲜黄香软，背面是带着焦黄的锅巴，小孩子们最喜欢那焦黄的锅巴了，吃起来那叫一个香！
炖菜贴饼一般 十几分钟就熟了
