在辣椒苗床上大水的时间需要根据实际情况来确定。一般来说，辣椒苗需要在苗高达到10-15厘米，且基本成活之后，才能进行大水浇灌，以避免苗期过早浇水导致根系受损甚至死亡。此外，还需要考虑以下几个因素：
1. 水质：若使用的水质较差，可能会对辣椒苗的生长产生不良影响，因此需要选择较为清洁、无污染的水源。
2. 温度：建议在气温较暖的时候进行大水浇灌，这样有利于促进辣椒苗的生长发育。
3. 生长状态：若辣椒苗生长状态良好，根系健康，叶片繁茂，可以适当提前进行大水浇灌，以帮助苗木更好地吸收养分和水分。
综上所述，在适当的时机进行大水浇灌，有助于促进辣椒苗的生长发育和健康成长，但需要注意浇水量和水质等因素，以避免对苗木造成不良影响。
