春季和秋季是。因为春季和秋季气温适宜，阳光充足，土壤湿度和养分含量也比较合适，这些条件促进了植物的生长和发育。此外，春季和秋季的天气比较稳定，没有夏季的高温和冬季的寒冷，也比较少出现自然灾害。除此之外，还取决于具体的植物种类和栽种目的。例如，一些蔬菜种类需要在早春或者晚秋栽种，可以在寒冷的天气下生长并在温暖季节成熟。而一些水果种类则需要在春季栽种，因为这样可以让它们在夏季生长并在秋季成熟。总之，最佳的栽菜苗时间需要考虑多个因素，包括气温、阳光、土壤湿度和养分含量等因素，同时需要根据具体的植物种类和栽种目的来确定。
香菜:生长适温15-20度,可春秋两季栽培,但以秋播为主8月下旬-11月播种。
黄瓜:一年四季均可,但最适合春季,12-翌年1月直播；
2月定植。
胡萝卜:胡萝卜种子发芽适宜温度为20-25,秋季栽培比较多,可比白萝卜早播10多天。
大白菜:根据品种不同全年可种,但一般9-10月播种。小白菜、菜心:根据品种不同全年可种。
一般来说，蔬菜移栽的最佳时间是在早晨或傍晚，这样可以避免高温和强光对蔬菜的伤害。
将蔬菜从原来的位置上小心地挖出来，注意不要损伤蔬菜的根系，然后将蔬菜放入移栽坑中，填好土壤，轻轻拍实。移栽后要及时浇水，保持土壤湿润，有利于蔬菜的生长发育。
