水分：马铃薯的蒸腾系数在400~600之间。如果总降雨量在400~500mm之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。
马铃薯在种植中水量不已过大。
发芽期，要求土壤保持湿润状态，有利于通气。幼苗期土壤水分保持在田间最大持水量的50%～60%，有利于根系向土壤深层发展，以及茎叶的健康生长提早结薯。发棵期为促进茎叶迅速生长，前期土壤水分应保持在田间最大持水量的75%～80%；后期逐渐降至60%，适当控制茎叶生长，以利薯块膨大。
马铃薯的植株含水量高达90％左右，块茎含水量为80％左右，茎叶含水量也较大。
水不仅是植株进行光合作用、制造有机营养的主要原料，还能作为载体将其制造的有机营养输送到块茎中进行贮藏。同时，水也能溶解土壤中的无机盐营养，使马铃薯的根系更好地吸收营养物质并加以利用。
