一年
一年即可。秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋。春天，竹笋长出地面就叫春笋。冬笋和春笋都是中国菜品里常见的食物。
竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些芽并不长出地面，而是横着生长，发育成新的地下茎。因此，竹子都是成片成林的生长。嫩的竹鞭和竹笋可以食用。
扩展资料
竹笋的种植
1、 选好园地
园地一般选择海拔在2 500m以下, 土壤疏松、肥沃，土层深厚，排水良好的山坡地或河滩地为竹林园地。
2、栽植时间
栽植时间以立春前后为宜，此时气温适宜，母竹正处于从休眠开始转向活动状态，栽植后笋芽开始萌动、发笋、抽枝展叶, 容易成活。也可选择在幼竹木质化后的6~8月移栽， 缺点是成活率稍差。
3、选择优良品种
品种选择上，宜选用适合本地土壤和气候的竹。选择好林地后，劈草炼山，清除石块、树桩、柴根。按行距3m、株距2m挖窝，保证每亩挖100~120个定植穴, 穴长0.60m、宽0.5m、深0.4m。
