旱地（Dry land）通常是指种植旱地作物、一般不需要季节性灌溉的耕地。可分为平地旱地和坡地旱地。包括有灌溉条件的水浇地和无灌溉条件的一般旱地。我国的旱地集中分布在秦岭——淮河以北的广大北方地区，在不具备灌溉条件的南方丘陵山地亦广泛分布。
旱地作物主要有莜麦、土豆、玉米、高梁、小麦、谷子、棉花、荞麦、各种蔬菜、油菜等等。
水田（Paddy field）主要是指种植水稻及其他水生作物、每年有季节性积水的农田，分为平地水田和梯田水田两大类。水田多分布在水源丰富并有灌溉保障的地区。我国的水田集中分布在秦岭——淮河以南的广大南方地区，且以种植水稻为主。在北方水源条件比较好的地方，水田多呈现“大分散，小集中”的分布格局。北方水田分布区以水稻为主要农作物。
用以种植水稻、莲藕、席草等水生作物的耕地，包括无灌溉设施的水旱轮作地。
沿昆仑山—秦岭—淮河一线划分，以北为北方旱地，面积49 191.6千公顷，占全国旱地总面积的66.5%；以南为南方旱地，面积24 729.8千公顷，占全国旱地面积的33.5%。
