用料
猪肉（肥瘦相间和瘦肉） 1000克（2斤）
洋葱 半个
姜 两大片
清水 900克
老抽 1勺（如图火锅勺）
黄酒或料酒 1勺
耗油 1勺
醋 半勺
盐 1/4勺
鸡粉 1/4勺
老冰糖 1/2勺
香叶 2片
八角 2个
其它配料（选择） 如图一
卤肉的做法步骤
步骤 1
芹菜、白萝卜、胡萝卜、山楂、苹果、梨、大葱、洋葱、香菜根、葱根、蒜、迷迭香、辣椒等！ 可以放在茶包里，尤其不好挑出的！
步骤 2
（按喜好选择）带皮的肉，也可大火锅里煎一下！ 一可去味道，二可定型肉皮不碎！
步骤 3
肉洗净，凉水入锅焯水！ （肉没煎） 肉焯水，干净，肉汤也继续使用！
步骤 4
开锅后一分钟，捞出、冲净！
步骤 5
再入锅，加入开水！ 保证食材完全入水。
步骤 6
（火锅勺）加入老抽、酒、醋、耗油、盐、老冰糖、鸡粉！
步骤 7
把香叶、八角、洋葱、胡萝卜、辣椒加入！
步骤 8
白萝卜、莲藕、苹果、迷迭香等，可以选择加入！
步骤 9
滚开后，盖盖子、转小火煮40～60分钟（按口感喜好选择）！ 关火焖4小时以上，时间越久越入味，食用时可加热！
最后一步 ，煮熟捞出 ，切成块状大小即可装盘出锅
