好处如下
热处理是将果蔬在采后置于适当的温度处理一段时间，杀死或抑制病原菌的活力，降低某些和生理代谢相关的酶活性，减少果蔬采后腐烂，延长果蔬的保鲜期，从而达到贮藏保鲜的目的。
热处理的方法包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理等。
热处理不需要添加其他任何物质，以纯物理手段将果实在适当的温度下放置一段时间即可完成，故无任何副作用。
可杀灭果实表面的微生物，并抑制某些特定酶，使果蔬具有抗菌、保鲜、防腐能力。这种方法具有杀虫、杀菌、无化学残留的优点，在人们更加注重身体健康、崇尚绿色食品的今天，有着更加广阔的应用前景。
