一、冻鱼中保水剂成份
1. 磷酸盐类(三聚磷酸钠或多聚磷酸钠等)市面大多用此类，价格低，国家有限用标准，欧盟等国家禁用。
2. .生物类，由植物淀粉、深海鱼提取物,食用盐,碱等复合，价格高,国家无限用标。
二、去除方法
1、大水冲洗。三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上。浸泡要换水两到三次，半小时以上。
2、温水，滴几滴醋，加速三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，换两次水可洗净。
三、注意事项
1、食品保水剂种类很多，冻鱼和肉类保水剂成份不一样，处理方法要有针对性。但长期使用或清洗不干净，保水剂对人体伤害极大，一定要清洗干净。
2、加有保水剂的食物保存时间不要超过3个月，时间长了，变质后不能食用。
