三次左右
杀青的方式多种多样，可以对茶叶进行日光的晒干，这种名为晒青，如果是度茶叶使用蒸汽进行蒸青处理的话，这种名为蒸青，而烘青则是对茶叶进行智能烘干的方法，就名为烘青，炒青也就是炒茶，是属于杀青的一种方式，与其他杀青方式有区别的是，炒青是通过炒制茶叶来达到杀青的效果
杀青的其他方式，有晒干的也有烘干的，更有蒸干的等等，但是炒茶则是通过炒干的方式来进行的，而且炒制茶叶的之后，是非常需要技巧的，一般炒茶的时候，我们需要分成生锅、二青锅、熟锅，然后三锅相连，锅呈25-30度倾斜，三锅同时进行连贯的操作，在使用毛竹制成的扫把，炒制茶叶，才能定义为炒茶。
春茶炒茶杀青需要3次，反复杀青。
