蔬菜大致上可分为以下几类：
（1）瓜类蔬菜，主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。
（2）茄果类蔬菜，主要有番茄、茄子、青椒等。
（3）豆类蔬菜，主要有长豆角（菜豇豆）、菜豆（芸豆角）、眉豆、荷兰豆等。
（4）白菜、甘蓝类蔬菜，比如大白菜、花菜、甘蓝、青花菜、茎用芥菜等。
（5）萝卜等直根类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、根芥菜等。
（6）葱蒜类蔬菜，如大葱、韭菜、大蒜、洋葱、韭葱（洋蒜苗）、香葱等。
（7）绿叶菜类蔬菜，如芹菜丶香菜、生菜、菠菜等。
（8）薯芋类蔬菜，如马铃薯丶甘薯等。
（9）水生类蔬菜，如莲藕丶茭白等。
（10）多年生蔬菜，如金针菜等。
（11）食用菌类，如平菇、双孢菇丶木耳、香菇等。
（12）芽苗类蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽等。
（13）其它类，如蒲公英、马齿苋等。
以上仅供参考。
