1、水稻是一年生禾本科植物，所结种子叫做稻谷，去壳后称大米或米。
2、小麦是一年生或越年生草本植物，所结种子长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，去壳后碾碎即得面粉。
3、粟是一年生草本植物，所结种子为小球形，俗称谷子，去壳后称小米，有黄、白、青等色。
水稻--大米
小麦--面粉
粟--小米
对于粟类作物，其遗存在黄河流域的考古学文化中并不少见，如河北磁山、河南裴李岗都发现有一定数量的粟粒、粟壳或是炭化粟粒。有学者认为，栽培粟可能于公元8000年前后在太行山东侧及燕山的山谷平原地带率先发生的。植物遗传学和考古学研究表明：栽培小麦起源于西亚，早在公元7000年前，当时居民就已知栽培二粒小麦、单粒小麦以及二棱有稃大麦。而玉米则一般认为起源于中北美洲，约在公元前4000年前，当地的科奇斯文化的居民就开始种植玉米，玉米从一种不为人知的野生黍类成了世界第三大粮食来源。
