蔬菜嫁接可以起到很好的防病增产作用，是一种增产增收的栽培技术。嫁接的优点如下：
一、提高土地利用效率
? 由于连作的结果，特别是大棚同种蔬菜的连作，病害逐年积累，病虫害逐年增加，蔬菜产量和品质下降。嫁接技术的应用可以增强嫁接蔬菜的抗逆性，延长同一土地的种植年限，提高土地利用率。
二、预防疾病
? 黄瓜和西瓜的枯萎病、茄子的黄萎病、根腐病、青枯病和番茄的枯萎病是这四种蔬菜的致命病害。一旦发生，他们将面临没有产量和作物变化的问题。蔬菜嫁接可以很好地防止病害的发生，同地连作。
三、增加产量
? 嫁接西瓜的产量是自生西瓜的两倍以上，是嫁接黄瓜的30%-50%，是嫁接番茄的50%以上，是嫁接茄子的1-2倍。
四、提高质量
嫁接砧木有葫芦、葫芦、南瓜、野茄子和野番茄。砧木嫁接后生长迅速，穗率高，可促进果实品质。西瓜不产生酸味，不倒果肉，黄瓜无苦味，番茄酸味不增加。
五、提高耐旱性和抗病性
?用于蔬菜嫁接的砧木一般根系较大，根系分布范围广，吸水能力强，抗病力强。
六、节约施肥
由于砧木根系分布广，吸收能力强，能在大范围的土壤中吸收养分，地上部分补给能力强，施肥充足，因此苗期至中后期施肥更经济，并节省化肥用量。
七、提高耐寒性
? 嫁接蔬菜的耐寒性得到提高，因为砧木是野生的，对低温的抵抗力强。
八、 扩大养殖系数
在育种材料较少的品种资源中，可以有效利用砧木枝芽嫁接的特点，扩大育种系数，大幅度提高育种材料配比，扩大育种材料育种系数。
九、促进幼苗健康生长
南瓜两个子叶的面积为45.4平方厘米，不同品质的葫芦面积为28.41-41.33平方厘米；西瓜只有7.89平方厘米，砧木自养面积是栽培苗的五六倍。因此，嫁接苗比自家苗生长旺盛，砧木根系较大。根强健苗，可有效促进嫁接苗的生长。
十、增加作物茬数
由于嫁接苗生长旺盛、整体发育较快、生长过程较快，促进了蔬菜作物的收茬数量。比如西瓜栽培，由于嫁接技术的推广，西瓜一季可收两茬。如果能栽培早熟品种，西瓜可收获3茬。
