咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。
其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的，因为淡水鱼中也有优等生，小编举几个?极端?的例子。
被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼，一直都被认为是江南水中珍品。每到端午节前后，长江下游的鲥鱼最为美味，那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼，肉质极其细嫩，脂肪肥厚，烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大，能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。
所以题目中的说法太过以偏概全了。仔细思考一番，因在我国淡水鱼中，有几种是极常见的，比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等，这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。所以很容易出现这种情况：以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。
当然不可否认的是海鱼的整体水平很高，这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里，游动范围和力度极大，所以肌肉弹性也好，味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小，二是其会以河里的腐生物为食，其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些，这背后的道理其实很简单，大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样
一、无论是海鱼还是淡水鱼，其身体内所含有的营养成分大致是相同的
鱼肉味道鲜美，无论是做汤还是红烧、蒸、炖，都十分可口，而且还易消化吸收，是很多人都喜欢的一类食物。鱼肉含有丰富的营养物质，优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、各类矿物质、维生素等，长期食用可以促进生长发育延缓衰老。
海鱼相对淡水鱼，刺较少，通常只有一根主刺，方便食用；而许多淡水鱼的毛刺较多，许多毛刺甚至直接长在肉中，食用时需要仔细挑出。
海是本港主要的原产品之一。根据渔农自然护理署资料，在一九九九年，海鱼捕获量和养殖量估计分别为127780公吨和5810公吨，总值达17亿元。扣除在中国香港以外地方卸货和出售的渔获后，供本地食用的渔获约有 62930公吨，相当于中国香港海鲜消耗量的 36%。 中国香港约有5170艘渔船，其中舢舨和非机动渔船占2300艘，有 12900 名本港渔民和6300名内地过港渔工在这些渔船上作业。主要的捕鱼方法是拖网，渔获量占年内卸下的海鱼量67 %，重量达 85 610公吨。 长洲小艇 米埔基围水闸 中国香港的水产养殖包括内陆塘鱼养殖、海鱼养殖及蠔只养殖。一九九九年，水产养殖业的产量达5807公吨，价值达 1.41亿元，占渔业总生产量的 4 ％，及渔业总生产值的 8 ％。 内陆塘鱼养殖业 内陆淡水鱼养殖业集中在新界西北部。鱼塘有淡水及半咸淡水两种，并成为湿地系统的一部分。随着新界地区日渐都市化，鱼塘面积逐渐缩减。 在一九九九年，本地内陆鱼塘所占面积约1094公顷，生产4500公吨淡水鱼，价值达 0. 72亿元。这些鱼塘中，约有 99％从事混养（即大头、鱼、鲤鱼及鲩鱼连同福寿鱼或乌头类一并养殖 ) 。余下 1 ％的鱼塘是单养肉食性鱼类，即只养殖生鱼、盲鰽或塘虱。大多数鱼苗及幼鱼是从内地、泰国或台湾输入，有些生鱼及塘虱则是本地繁殖的。传统上，鱼苗会在初春放养，大部分饲养品种会在 8至12个月内长至可售卖的体积。 海鱼养殖 渔农自然护理署负责签发海鱼养殖牌照。目前约有1454名海鱼养殖业人士在26个指定的海鱼养殖区作业，占海域总面积达 209公顷。大多数领有牌照的养鱼场面积细少，以家庭作业方式经营。一九九九年，海鱼养殖业供应的活海鱼达 1250公吨，价值6600万元，供应本地活海鱼需求量约 5％。 海鱼养殖通常在不当风的沿岸地区进行，以悬于浮排的网箱养殖海鱼，自鱼苗或幼鱼养至可供售卖之体积，普遍养殖的品种包括丝、芝麻斑、火 点、红鲔、红鱼、鱼仲和黄腊。鱼苗主要从内地、泰国、菲律宾或印尼输入。 传统上，养殖的海鱼均以杂鱼喂饲；近年来，愈来愈多海鱼养殖户改用湿式或乾式粒料。这些饲料比杂 鱼更营养丰富，亦减少喂饲造成的污染。 为 了 减 少 红 潮 对 海 鱼 养 殖 的 影 响，渔农自然护理署已 改 善 红 潮 的 警 报 系 统 ， 由 肉 眼 监 察 红 潮 改 为 积 极 监 察 浮 游 植 物 ， 在 红 潮 形 成 前 预 先 加 以 防 范 。
参考: me
