山阳县特产为只有2种分别为：
1、山阳核桃：距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。
2、山阳茶叶：优越的气候条件和土壤极适于茶叶的栽培，茶园土壤自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，营养元素丰富而平衡。这里生产的茶叶品质独特。
适合，红土本来就是偏酸的，茶叶适合在酸性土壤中种植
有效土层深厚，表土层（耕作层）比较松软肥厚，心土层稍紧而不坚实，土质不过粘过砂，既能通气透水，又能保水蓄肥，水分和养分含量较多，土温也相对稳定，也就是作为土壤肥力四因素的水、肥、气、势比较丰富协调。其具体表现为：
土层有效土层厚度在1米以上，中间无硬实层出现，表土层厚度在25厘米以上。地下水位很低。
土质，砂壤土至粘壤土，或夹杂少量砾石。
结构性，表土层多为粒状、团块状结构。心土层多为块状结构。
松紧度，表土层（10-15厘米处）容得1.00-1.40克/厘米3，孔隙率50-60%。心土层（35-40厘米处）容重1.30-1.50克/立方厘米，孔隙率45-50%。
酸度和养分状况，酸度（PH）4.5-5.5。整个行间表土层于十月到十一月间的养分含量不低于以下数值：有机质1.5-2.0%全氮（N）0.10-0.13%,有效氮（碱解N）100-150毫克/公斤，速效磷（稀盐酸浸提P2O5）10-20毫克/公斤，速效钾（醋酸铵浸提K2O）80-150毫克/公斤。
上述这些土壤条件中，土层、土质和具有酸性是最为基本的，凡是具备了这三个条件的茶园土壤，就有可能通过施肥、耕作等各种土壤管理措施，使其结构性改善，孔隙率增大，有机质和氮磷钾养分增多，水分和空气状况良好，从而成为能够实现丰产的土壤。因此，在生产上，首先要在建立茶园之前大力做好土地的基本建设。如果土地资源丰富，就要选择有效土层深厚、土质砂粘适中、酸性、比较肥沃的土地来建立茶园。如果条件较并非，只能在土薄石头多、高低不平的山坡地上建立茶园，这就要平整土地，筑坎修梯，深耕加泥，增厚土层。并且还要在种茶的时候，对种植沟进行深耕，换入表层肥土和施入多量有机肥料作底肥，以熟化种植沟土壤。其次，在种茶之后，经常采取多种措施，对茶树行间土壤进行熟化管理，使之形成一个松软肥厚的耕作层，并且也间接改良心土层。群众的实践经验表时，新建茶园一般只要经过8-10年的持续努力，茶叶亩产500斤以上所需要的土壤环境是完全能够创立起来的。
