高山鲜一般是指海拔超过1500米的蔬菜。
在高山和半高山地区生产的蔬菜统称为高山蔬菜。而现在所指的高山蔬菜通常是指在高山、半高山可耕地，利用高海拔区域夏季的自然冷凉气候条件生产的夏秋季上市的反季节商品蔬菜。高山蔬菜和高原蔬菜均属于高海拔蔬菜。
高山鲜蔬菜的优势：
1、品质优势
因高山地区昼夜温差大，利于蔬菜作物养分的积累。所以高山蔬菜商品性好，营养丰富，例如高山西瓜比平原西瓜甜，风味好。另外，高山空气、土壤和水质无污染。因此更有利于无公害蔬菜的生产。
2、质量安全
高山远离城镇和医院，污染源少，种植蔬菜质量安全水平高。
3、劳动力充裕优势
蔬菜生产要投入劳动力多。一般高山乡镇工业、商业等甚少，农业劳动力多。另外高山蔬菜采收期正是高山地区农闲季节。因此，丰富的山区劳动力资源为发展高山蔬菜生产提供了必备条件。
海拔1400米以上适合生长哪些蔬菜
产地不同、口感不同。
1、产地不同，高山娃娃菜是中国云南特产。最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区，利用高山的泉水浇灌，特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜。
2、口感不同。高山娃娃菜比普通娃娃菜的菜质更鲜嫩、清甜可口。
海拔1000米—1300米）可以建设中高山淡季蔬菜基地，萝卜、莲白、茄子。也可以尝试种植核桃树。核桃分布海拔90—3200米，其中，以海拔1800—2200米范围内生长的核桃长势较好，发育正常，病虫害少，产量高，质量好；低于海拔1400米，长势较差，病虫害尤其是金龟子和刺蛾危害较重。核桃对土壤的适应性强，肥沃和瘠薄的土壤上都能生长，无论是丘陵，还是山地、平川，只要土层较厚，排水良好，就都能生长。在土壤疏松、排水良好的河谷，冲积地则更好。地下水位1.5米以下，pH值5.5—8.2的微酸性到微碱性土壤中即可，相对偏中性土壤中生长更好。
扩展资料：
高海拔种植白菜：
海拔1400米适合种白菜，早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。晚熟品种以8月下旬播种为宜。
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。种大白菜的地要深耕20～27厘米炕地10～15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3～1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
以有机肥为主 7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100～150公斤。在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40～50担垃圾，75公斤左右菜枯，40～50公斤钙镁磷混合拌匀加30～40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10～15公斤45%复合肥。
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5～6厘地，多用撒播的方法，用种量75～100克。直播的播后每亩用40～50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。
此后，每天早晚各浇水1次，保持土壤湿润，3～4天即可出苗。大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33～50厘米，每亩苗2100～2300株，晚熟品种为50～67厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
