茎花卉的茎具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用。有的茎还具有光合作用、贮藏营养物质和繁殖的功能。
花卉的茎在适应外界环境上，有各自的生长方式，能使叶子在空间展开，获得充分阳光，制造营养物质，并完成繁殖后代的作用。按其生长方式可分为：①直立茎，②缠绕茎，③攀援茎，④斜升茎，⑤斜倚茎，⑥平卧茎，⑦匍匐茎七类。另外，有些茎在长期的演化中发展成了变态茎，如茎卷须、茎刺、根茎、块茎、鳞茎、球茎等。
茎中的营养成分含量一般为氮1.5%～2.5%，磷0.3%～1.5%，钾1.6%～2.4%。可见，让茎得到较好的生长发育，施肥中需要重视氮钾肥的含量。
