适合南方种植的绿肥作物品种主要有： (1)豆科绿肥作物：1．紫云英：越年生草本，是稻田主要绿肥作物之一，也是优质饲料；2．苕子：稻田主要绿肥之一，也是优质饲料；3．木豆：多年生木本，粮肥兼用；4．毛蔓豆：多年生，匍匐生长，可作覆盖作物，肥饲兼用；5．决明(假绿豆)：一年生草本，肥、兼用；6．蝴蝶豆(蓝花豆)：一年生蔓生草本，肥饲兼用，也是优良的覆盖绿肥作物；7．柽麻(太阳麻)：一年生草本，速生绿肥作物；8．大叶猪屎豆：一年生草本，有毒不能作饲用，肥、兼用；9．泥豆(禾根豆)：一年生草本，种子可食，肥、饲兼用。10、铺地木蓝：多年生匍匐性草木，优良的覆盖绿肥作物和水土保持植物；11．新银合欢：多年生小乔木，速生，肥饲兼用；12．黄花草木樨：二年生(或越年生)草本，可兼作饲用或水土保持植物；13．豌豆：一年生草本，肥、粮、菜、饲兼用；14．绿豆：食用兼肥用；15．饭豆：一年生蔓生草本，食用、饲、肥兼用；16．竹豆：一年生蔓生草本，食用、饲、肥兼用；17．田菁：一年生草本，肥饲兼用；18．爪哇葛藤：多年生小灌木；19．蚕豆：粮、菜、饲、肥兼用；20．印度豇豆：一年生蔓生草本，粮、饲、肥兼用。(2)十字花科绿肥作物：①肥田萝卜(茹菜，满园花)：一年生直立草本，是冬季优良绿肥品种之一；②油菜：一年生草本，种子油用，植株饲肥兼用。(3)菊科绿肥作物：①金光菊：多年生草本，多作夏季绿肥；②小葵子：一年生草本，种子可油用。 (4)满江红科绿肥作物：绿萍(红萍)：水生，有固氮能力，饲肥兼用。(5)苋科绿肥作物：水花生(小苋菜、革命草)：多年生宿根植物，水生或湿生，生长力很强，农田种植易成草害，饲肥兼用。(6)雨久花科绿肥作物：水葫芦(凤眼莲)：多年生水生植物，饲肥兼用。(7)天南星科绿肥作物：水浮莲：多年生水生植物，饲肥兼用。
众所周知，粮食作物的栽种以收获种子为主要目的，而种植绿肥则以刈割翻压沤制肥料为主要目的。所以，种植绿肥时其播种期、用种量以及收割时期与粮食作物不大相同。见下表：绿肥种类播种期用种量（千克/公顷）收割时期平均产草量（千克/公顷）利用方法备注苕子8～9月37.5蕾期至花期15000～22500翻压留种时宜稀播白花草木樨春播为主15株高1.5米时收割，一般当年和翌年春各一次22500～30000秋天沤肥，春天压青耐旱、耐瘠薄田菁4/下～5/上22.5～30株高1.5米时收割，留茬30厘米，每年2～3次30000～45000压青和沤肥沙地耐盐碱草木樨30～37.5。
附表
