用白酒浸泡能提高发芽率，而且出苗整齐，苗白苗壮，有些种子种皮较厚，发芽较困难，用白酒浸泡，能使种子效果更明显，使用白酒浸泡种子发芽整齐度更高，浸种是将种子浸泡于水喝酒的混合物中，使其吸收水分，这时应注意水温和时间。想让种子快速发芽，也可浸泡在水中，这是比较常见的方法，使种子吸收充分的水分至膨胀，然后再播种，这样发芽速度会加快。将种子装进袋子里面，放入3到5摄氏度的冰箱里或者将种子浅埋的土壤里，同样也可以使种子快速的发芽。
这种现象时有发生，如茄子，辣椒，最容易出现这种现象，尽管原因不相同，但是与浸种与催芽技术有密切的关系。比如茄子，鱿鱼，茄子种皮较厚，种皮上面还有粘液，所以它的吸水速度很慢，而且金种十它的黏液也不易被清洗，催芽时种子不松散，透气性不好，这便是出芽不齐的重要原因之一。这时可以浸泡十分钟后飘出别子，多次搓洗种子，并投水使粘液洗净然后掺混细沙催芽，这样能增强种子堆内的通气性，可以提高出芽的整齐度。
蔬菜种子是浸泡的，时间越长就越好吗？并不是浸泡的时间越长就越好，因为种子的类型不同，种子壳越厚，浸泡的时间应该越长，比较薄的种子，浸泡的时间很长，吸收足够的水分后，如果继续浸泡，这就对出芽苗的整齐度和蔬菜的产量有所损失。当时种子萌发，首先必须使它吸足水分，吸足水分之后种皮膨胀，软化种子中的没开始活化胚乳贮藏的不溶性物质变为可溶性物质，并随水分运输的胚布总配获得水分能量，营养物质才开始分裂发芽。
1、浸种：先剔除种子种的特小粒、破损、霉烂及杂质，然后将清选后的种子放在塑料盆或桶中，用营养液稀释100倍浸泡6-12小时，稀释液是种子量的2-3倍；当种子吸足水后捞出，用清水冲洗干净，在20—25℃环境下催芽，种芽露出时播种，也可在浸种后将种子直接播在塑料托盘内催芽；
2、播种：播种前先将塑料托盘清洗干净，育苗盘底部铺上吸水纸（宣纸即可）做栽培基质，并将吸水纸用营养液喷湿（湿透），然后再将浸种后的种子均匀播撒到育苗盘上，厚度为1.5公分。育苗盘要放到通风良好，有适当避光的地方；
3、喷洒：播种后将芽苗菜营养液稀释200倍每日喷洒1次，芽体直立生长后至收获，每日喷洒2至3次；
4、管理：芽苗菜生产一般要求温度20-25℃。其中萝卜苗、芸松苗要求温度17-20℃，香椿苗要求温度22-25℃；
5、采收：每天照常喷洒芽苗菜营养液2-3次，播种第7天左右即可采收，苗菜细嫩，口感清香。
扩展资料：
芽苗菜的种类
1、黄豆芽
人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
2、绿豆芽
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
参考资料：
百度百科-芽苗草
