一般果树在冬季初春时节，是果树进行重剪的时候，包括常绿果树如柑橘类的果木和落叶类的果树如猕猴桃树等。冬剪以12月份为最佳，各个果树之间有区别，但一般萌芽早的果树就早修剪，萌芽吃的果树就退后点修剪，但原则上都需要在萌芽前完成。同时，因为时间长，劳力充足，也适合修剪的。
第一、休眠期修剪。从秋冬落叶或常绿果树秋梢停止生长到春季萌芽前进行的修剪都属于休眠期修剪。一般来说，落叶果树的修剪一般在休眠期后严冬之前为好。夏季修剪简称“夏剪”:现在正属于高温天，我们修剪的主要目的就是控旺，经过春季至夏季这中间的一段时间的生长，旺梢枝已经很旺长了。果实在这个时候也正是张果的时候。
休眠期修剪及冬季修剪，从秋季正常落叶到萌芽前，在这个时间段，果树的贮藏养分已经有枝叶向枝干和枝部运转，并且贮藏起来，这个时候修剪对养分损失比较少，因为没有叶片果树的修剪时间一般是在冬季和夏季。冬季修剪一般是在果树萌芽期之前。萌芽期比较早的可以早修剪，萌芽期比较晚的就可以推迟一下时间，冬季修剪一般是减除果树的徒长枝，下垂枝，过密枝。
休眠期冬剪，一般在落叶至萌芽前，采用短截和回缩的方法。其作用促使剪口芽快速生长，更新枝组，延迟结果。剪除背上枝，直生枝，提高叶面系数。一般落叶的果树在其萌芽休眠前进行修剪，在一年中的12月份为宜，这样可以避免剪枝口受到伤害。但是核桃树应在采摘果实后就进行剪枝，这样可以避免枝髓因为剪枝而造成大的伤流的。
1、修剪：想要百香果顺利过冬，就要在入冬前将其徒长枝和过密枝剪去。2、保暖：在地栽百香果上搭建大棚，将温度控制在25℃左右。3、御寒：把盆栽百香果移到温暖的室内进行养护。4、培土：在百香果根部处堆积土壤，避免其根部被冻伤。
百香果过冬方法1、修剪枝条
百香果想要过冬的话，首先要修剪掉上面的枝条，过多的枝条会消耗大量的养分，但是对于维持植株的活性和度过冬季防寒保暖没有任何益处，因此要对植株进行剪枝的处理，保留下大约50厘米长度的枝条即可。
2、搭建大棚
大棚的搭建也是比较重要的一个工作环节，这主要针对大规模养殖的地栽养殖百香果，它们无法挪动也不能全部包裹起来，因此可以搭建一个足够容纳果树的大型大棚，将百香果树包在大棚中，以避开外界的寒风和低温的影响。
3、移动盆栽
对于那些盆栽的百香果而言，盆栽的体积整体都比较小，可以挪到较为温暖的室内进行养护，因此就可以将已经修建完毕的百香果挪到室内，放置在能够晒到太阳但是又不会在开窗通风的时候被寒风直接吹到的地方进行养护。
4、包裹埋土
对于无法移动但也没有形成大规模的种植面积的地栽百香果来说，包裹上一层塑料布、稻草帘子或是旧衣物旧被褥等就能够形成一个小型的温室，抵挡寒风保留温度，同时也可以将百香桂直接埋到土壤中，不浇水，等到开春后再去掉土壤。
