嫁接育苗是近年来保护地蔬菜上常用的一种方法，可以提高植株抗病能力，提高产量等，操作过程中应注意以下几点。
选择合适砧木
不同砧木的耐旱、耐寒、抗病性等有很大差异，可以根据栽培目的和方式选用相应的砧木。如黄瓜冬季嫁接育苗，可选用耐低温、伸展性好的云南黑籽南瓜作砧木。
选择适宜方法
蔬菜嫁接方法有插接、劈接、靠接等。插接和靠接在幼苗破心前后进行，主要应用于瓜类蔬菜。其中，接穗苗小、下胚轴细的多采用插接法；接穗苗大、下胚轴粗细与砧木相近的采用靠接法。劈接法应用于砧木很大甚至成龄时，如茄子等蔬菜的育苗。生产中要根据自己掌握的熟练程度、蔬菜种类、嫁接时期、嫁接后管理的难易、定植时的作业情况等灵活选择嫁接方法。
确定播种时间
砧木及接穗的播种时间要根据两者的生长特性及要采用的嫁接方法而定。如黄瓜与黑籽南瓜采用插接法嫁接时，黑籽南瓜应比黄瓜提早5～7天播种；采用靠接法嫁接时，黄瓜应比黑籽南瓜提早5～6天播种。
嫁接后管理
嫁接苗床需保持空气相对湿度在90%以上，因此苗床要浇足底水，并加盖小拱棚。为防止棚内温度过高，应遮阳3～7天。在幼苗心叶不萎蔫或有新叶长出时，苗床可适度通风降温，并逐步增加光照。嫁接8天后才能完全撤除遮蔽物，进入正常管理。
蔬菜嫁接对砧木有哪些要求？常用的蔬菜砧木有哪些？
蔬菜嫁接技术是把要栽培蔬菜的幼苗、苗穗（也即去掉根部的蔬菜苗）或从成株上切取的带芽枝段，嫁接到砧木的根茎上，由栽培蔬菜与砧木共同组成一株生产用苗的技术。由该技术组合成的生产用苗叫嫁接苗。
蔬菜嫁接育苗所用的砧木是具有某些特殊性能的野生或栽培植物，能够对所栽培的蔬菜起保护和促进生长等作用，从而改变原蔬菜的某些栽培性状，更有利于蔬菜生产，是一项增产增收的技术措施。概括起来讲，蔬菜嫁接栽培的优点主要有：
（1）减少发病瓜类蔬菜的枯萎病、茄子黄萎病、番茄青枯病与枯萎病以及蔬菜根结线虫病等是当前危害蔬菜最为严重的顽固性土壤传播病害（简称土传病），其病菌在土壤中生活，通过侵染蔬菜的根系而引起发病。蔬菜嫁接栽培是利用土壤传播病害对侵染蔬菜的种类要求具有较强专一性的特点，将栽培蔬菜嫁接到砧木上，利用砧木的根系吸收肥水供应自己，栽培蔬菜不以自根从土壤中吸收营养，从而避免了病菌对栽培蔬菜进行的直接侵染，蔬菜的染病机会相应减少，发病也明显减轻。以西瓜为例，不嫁接的自根西瓜，一般在同一地块上只能栽培一次，然后与其他作物轮作4～6年后才能再次种植西瓜，否则进行连作时，第二年往往由于发病导致减产30%以上，第三年继续连作，减产更为严重，而采用嫁接技术，用嫁接的西瓜苗进行栽培，就可以在同一地块上进行多年的连作。
另外，由于嫁接蔬菜的茎叶生长旺盛，抗逆性增强，其茎、叶等部位的某些病害的发病程度往往也有所减轻。（2）促进幼苗健壮生长通常蔬菜嫁接育苗所用的砧木大多较栽培蔬菜的根系发达，茎粗、叶大，生长旺盛，能够对蔬菜接穗提供充足的营养供应，育苗期就能对嫁接蔬菜产生明显的促进生长作用，因此嫁接蔬菜苗往往较不嫁接的自根苗生长势强，容易培育壮苗。以西瓜嫁接育苗为例，南瓜砧木的两片子叶面积为45.4平方厘米，葫芦砧木的两片子叶面积为28.41～41.33平方厘米，而西瓜的两片子叶面积仅为7.89平方厘米，砧木苗的自身营养面积是栽培苗的5～6倍，并且砧木还有较大的根系，根壮则苗壮，所以西瓜嫁接苗往往较自根苗长势增强，容易培育出壮苗，特别是在气候恶劣的早春育苗，嫁接育苗的壮苗效果更为明显。（3）提高蔬菜对肥水的利用率蔬菜嫁接育苗所选用的砧木大多为根系发达、吸收能力较栽培蔬菜强的野生植物、半栽培植物或栽培植物，并且砧木根系的强大吸收能力不会因为与蔬菜嫁接而发生明显的改变，与蔬菜嫁接后仍然能够保持较强的吸收能力，因此嫁接蔬菜的根系入土深，吸肥吸水的能力也较自根蔬菜增强，特别是对深层土壤中的肥水利用率提高，从而提高了对土壤肥水的利用率。（4）增强蔬菜的抗逆性与不嫁接的自根蔬菜相比较，嫁接蔬菜一般表现为生长旺盛、长势强，对低温或高温、干旱或潮湿、强光或弱光、盐碱土或酸土等的适应能力也增强。如：当西瓜温度低于15℃、黄瓜低于10～12℃、番茄低于11℃、茄子低于17℃时，以上蔬菜的生理活动会出现失调，生长缓慢，生育停止等现象，实行嫁接栽培后，因砧木抗御低温的能力较强，特别是砧木的根系在低温条件下仍保持较强的吸收能力，能够不断地对蔬菜茎叶部分提供肥水，而使上述蔬菜在同样的低温条件下仍能保持较强的生长势。（5）提高土地的利用率嫁接栽培提高土地的利用率表现在以下两个方面：
一是通过增加产量或增加某种蔬菜的种植茬数，相对提高土地的利用率。蔬菜长期连种，特别是温室大棚内连茬种植同种蔬菜，容易导致病菌逐年积累，加重病害，特别是加重土壤传播病害，从而缩短蔬菜的栽培时间。应用嫁接技术，可以避免或减轻土壤传播病害对蔬菜的危害，使蔬菜得以长时间的连作。另外，嫁接栽培还能够通过增强蔬菜的生长势和抗逆性，延长蔬菜的种植时间，相对提高土地的利用率。以黄瓜为例，不嫁接黄瓜冬季温室栽培的时间一般只有3～4个月，产量也比较低，而用南瓜嫁接后，栽培时间可延长到7～8个月，栽培时间增加1倍。
二是选用适宜的砧木嫁接蔬菜后，还能够通过增强蔬菜的耐盐、耐碱能力，而在一般蔬菜不能进行种植的盐碱地上种植蔬菜，从增加可种植蔬菜的土地面积方面，提高土地的利用率。（6）增加作物的收获茬数嫁接蔬菜长势强，整体发育快，生育进程加快，从播种到收获的时间较不嫁接蔬菜缩短，有利于增加蔬菜的收获茬数。如西瓜栽培，由于推广了嫁接技术，成熟期较不嫁接西瓜提早，再配合以再生栽培，种植一季西瓜一般能收获两茬。（7）增加产量与自根蔬菜相比较，嫁接蔬菜的生产能力明显得到增强，通常表现为结果期较长，产量增加较为明显，一般可增加产量20%以上。在非适宜的栽培季节里或地块上进行嫁接栽培时，增产效果更为明显，可成倍地增加产量，高产者甚至可增产数十倍以上。如：嫁接西瓜比自根西瓜增产1倍以上，嫁接黄瓜增产30%～50%，嫁接番茄增产50%以上，嫁接茄子增产1～2倍。（8）改善果实的品质嫁接蔬菜的果实一般表现为个大、外形美观，一些蔬菜选用适当的砧木嫁接后，还能够改善果实的质地和风味。（9）扩大繁育系数在育种材料较少的品种资源中，可利用枝芽嫁接技术，将植株的茎蔓按芽切断，将枝芽嫁接到砧木上，扩大育种材料的繁育系数。
蔬菜嫁接对砧木的要求主要有：
（1）与接穗的嫁接亲和力和共生力强而稳定亲和力和共生力强是保证嫁接苗成活的关键，要求成活率不低于80%，成活率90%以上为优良。亲和力和共生力稳定是保证嫁接苗不中途发生夭折的重要条件，要求砧木与接穗的共生力和亲和力不受或受栽培环境和气候变化的影响小，也不随时间的延长而发生改变。（2）不改变接穗果实的品质要求不明显改变果实的形状、皮色和风味，不出现砧木的风味；不明显改变果实的质地，果肉不变硬也不变软。（3）高抗接穗蔬菜的土壤传播病害一般，瓜类蔬菜嫁接用砧木要求高抗瓜类枯萎病；番茄嫁接用砧木要求高抗番茄青枯病和枯萎病；茄子嫁接用砧木要求高抗茄子黄萎病、青枯病；辣椒嫁接用砧木要求高抗辣椒青枯病和疫病。
另外，近几年来，设施蔬菜的根结线虫病害有加重的趋势，因此，设施蔬菜嫁接用砧木还应对根结线虫病具有较强的抗性或耐性。（4）对不良环境的抵抗能力强，能明显增强接穗的抗逆性设施蔬菜嫁接用砧木应具备较强的耐低温能力、耐弱光能力、耐潮湿能力和耐不良的土壤环境能力（主要是耐盐碱和耐酸能力）；夏秋季嫁接栽培用砧木应具备较强的耐高温能力和耐涝能力等。
主要蔬菜常用嫁接砧木见表1。
表1 主要蔬菜嫁接常用砧木蔬菜名称 常用砧木 主要嫁接目的黄瓜、西葫芦 黑籽南瓜、南砧1号 增强耐寒能力丝瓜 黑籽南瓜 增强耐寒能力苦瓜 黑籽南瓜、丝瓜 增强耐寒能力、防病栽培和耐涝栽培西瓜 葫芦、新土佐南瓜等 防病栽培、增强耐寒能力甜瓜 圣砧1号、大井、绿宝石、新土佐南瓜、翡翠、黑籽南瓜等 防病栽培番茄 BF、兴津101、PFN、KVNF、耐病新交1号、托巴姆等 防病栽培茄子 托巴姆、红茄、耐病VF、密特、刺茄等 防病栽培辣椒 土佐绿B、PFR-K64、LS279、超抗托巴姆、红茄等 防病栽培
