牛油果是在每年夏末初秋的时候成熟，也就是每年八、九月份的时候。
在我国南方有种植这种水果，我国的牛油果在3月开花，8月份成熟，因此，想要食用新鲜的牛油果需在8~9月份去南方食用，但是我国市场上的牛油果大多属于进口货，主要是中南亚地区进口，这类果子在世界各地都能种植，因此，一年四季都能吃到牛油果。
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牛油果是什么味道
牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。
鲜吃的方法有些特别，要将果实剖开成两半，取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料，将又成为地道的凉拌菜。
果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。
食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比，牛油果的果肉含脂肪量高达30%，为香蕉的20～200倍，苹果的40～400倍，故有“树木黄油”的美称，可与黄油媲美。而它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸(即含胆固醇少)，极容易被消化吸收，其消化率达93%，更适宜年老体弱者调养身体食用。另外，牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。
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牛油果什么时候吃
牛油果的成熟时期是在8、9月份，不过市场上一年四季都可以买到，因此不存在最好的食用季节，不过牛油果的热量很高，所以最好不要在晚上食用。
饭前半小时
在饭前半小时食用牛油果，可以让牛油果中的营养成分最大程度的被人体吸收。
饭后2小时
牛油果中含有一定量的水分及膳食纤维，这两种物质有软化粪便，促进肠道蠕动的作用，所以在饭后2小时食用牛油果，可以促进食物的消化，预防便秘。
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牛油果为什么不能晚上吃
牛油果最好别选择在晚上吃，是因为夜间消耗本来就小，再加上牛油果属高能水果，晚上吃很容易发胖。
1、夜间消耗本来就小
人们在睡觉的时候，消耗的热量很小，晚上吃太多或吃热量或能量较高的食物就更难消化了，时间长了自然会发胖。特别是在距离睡前比较短的时间内食用的话，会更容易转化成脂肪，从而发胖。
如果晚上实在要吃的，最好也要在晚上8点前吃，且之后进行适当的运动消耗掉为宜。
2、牛油果热量高
一颗牛油果大约300至400公克，热量就有245卡，相当于一碗白饭的热量。所以，即使是牛油果含丰富的营养成分，也应适量摄取，以免吃进过多热量。建议男性一天吃一个牛油果、女性一天吃半个或者四分之一就足够了。
樟科油梨(avocado,alligator pear)属常绿果树，乔木，中国部分地区栽培有半落叶现象。又名鳄梨、酷梨、樟梨。学名Persea americana Mill.(P.gratissima Gaertn.;P.gratissima Pax.)。
原产于美洲的墨西哥至哥伦比亚和西印度群岛。油梨受到全世界广泛重视仅有100多年的历史。1988年全世界产量为158.1万吨，主要生产国有墨西哥、美国、多米尼加、巴西、印度尼西亚等国。中国1918年开始引种，台湾、海南、广东、广西、福建、云南等省(自治区)有栽培，台湾和海南栽培较多。
高8-20m。主干明显，枝条开张，质脆，易被风吹折。单叶互生，全缘，革质，多呈倒卵形或椭圆形，长10-20cm，宽5-10cm；顶部叶片密生成束状。顶生或腋生圆锥花序，每花序有数百朵花；花小浅**，具短柄；雄蕊12，子房上位，1室。肉质核果，通常梨形、卵形或球形；成熟时果肉柔软可食，既不甜又不酸；果皮厚，木质；种子较大，几占果重的1/4-1/3。
油梨花有开闭两次的特点，雌雄异。年降水量1000mm以上的热带亚热带地区，均可选适宜当地种植的品种种植。土壤深厚肥沃排灌良好的沙壤土或冲积土为最宜园地，一般要求地下水位3-5m。
按原产地不同分为3系：墨西哥系、危地马拉系、西印度系。中国除台湾外，多种植实生苗，变异大，有不少丰产优质单株，可选作繁殖材料，但成熟期多集中在8-10月。
现在生产栽培多用种子和嫁接繁殖。苗50-60cm可定植，栽植株行距5-6m。嫁接苗定植3-4年或实生苗4-6年开花结果。成龄树株产25-50kg，高产的100-150kg。油梨根腐病(Phytophthora cinnamomi Rands)是最主要的毁灭性病害，主要害虫有潜叶蛾、金龟子、蚜虫等。
油梨果肉含脂肪8-30%，蛋白质1-3%，碳水化合物2-9%，多种氨基酸的含量均约为鸡蛋的1/15，为高能低糖易消化的保健食品。
随着社会生活水平的不断提高，人们对高能低糖的食品和健康护理的需求越来越大，新兴的热带名贵水果油梨由于富含脂肪、蛋白质、维生素等成份，不含胆固醇，糖量低，已成为高级化妆品及医药软膏的必要添加剂和原料。欧美、日本等国家视为果类珍品，市场价值极高，我国发展油梨尚处在起步阶段，全国种植面积不过4000亩 。
油梨资源，采用超临界流体萃取技术提取油梨油功能性产品。其主要技术路线为：油梨-去皮-干燥-提取-成品油。生产过程中无废水、废气排放，废渣可进一步利用，使油梨的各部分都得到了充分利用，所得产品的不饱和脂肪酸含量达80.26％，VE含量达258mg/100g，技术达到国内先进水平
油梨树又称"鸡蛋树"。它的果子淡黄时，像一个个"鸡蛋"悬挂在树枝上，十分诱人，油梨营养很丰富，肉似蛋黄。
油梨为多年生植物，如栽实生苗，不仅进入结果期迟或不开花结果。油梨有自花不育的特性，必须繁殖嫁接苗，且是采自己开花结果的良种接穗，培育成嫁接苗，才能提早结果和保证产量与质量。
油梨又俗称牛油果，有“森林黄油”之美称，为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，欧美许多国家都视为果中珍品。
油梨果实营养丰富，其他水果无与伦比，具有高脂肪、高蛋白、高热量、低糖的特点，有“一个油梨相当于三个鸡蛋的营养”和“贫者之奶油”之说。
油梨果实的主要成分脂肪（含量3%--30%），很容易被人体吸收（吸收率可达83%--94%）。其脂质可与肉类媲美，且属于植物性脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，容易消化，能减少对人体有害的胆固醇而维持对人体有益的胆固醇。
油梨果实蛋白质含量（1.5%--2.5%）高于任何一种水果，能补充人们对各种氨基酸的需要。
油梨果实糖分少（约1%），含有较多可溶和不可溶的食物纤维（约为鲜重的2.1%和2.7%），可作为糖尿病人的高能保健食品。
油梨果实含有极其丰富的维生素B1、B2和维生素E（每百克果肉约含维生素8毫克），能消除人体生命活动所产生的不利于健康的自由基。
此外，油梨是高钾低钠的水果，过多的钠会导致高血压。
油梨果实主要作新鲜水果食用，其风味平淡而特别，不甜不酸，有怡人的奶蛋香味。在切开的果肉上加上糖或盐或柠檬汁，更适合而别具风味，也可代乳酪涂面包食用。油梨属樟科，为常绿乔木，有三个生态型，各生态型对气温的适应性差异很大。西印度生态型（热带的）抗寒性最弱，只能耐-1至-2摄氏度的低温，危地马拉生态型（半热带的）和墨西哥生态型（亚热带的）能耐-4摄氏度的低温，其耐寒性与甜橙相当。
现有的油梨栽培品种多是不同生态型间的杂交种，以危地马拉生态型与墨西哥生态型的杂交种较适合亚热带地区生长。
油梨对干旱和积水相当敏感，对土壤要求不高，只要排水良好，土层深一米以上，不论酸性红壤土或沙壤土都能生长良好。一般认为，凡柑桔能茂盛生长的土壤，油梨也能生长良好。
油梨树根系浅，枝叶繁茂，木质脆弱，不宜在常受台风或强风影响的地方种植。油梨虫害很少，病害主要是根腐病。
油梨一般种后三年开始结果，第五年亩产约300-400公斤，8-10年进入盛产期，亩产可达2000公斤，经济寿命正常在20年以上，是热带亚热带地区颇具发展前途的一种水果。
科隆采用植物非试管高效快繁技术已成功的快繁了400多万株樟科植物，包括：油樟、香桂、天竺桂、肉桂、香樟。现愿与国内外有识之士紧密合作大规模快繁油梨优株纯种苗。
