春季时令蔬菜夏季时令蔬菜秋季时令蔬菜冬季时令蔬菜回到顶部导语时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过栽培管理，采收后新鲜上市的蔬菜。对比反季节蔬菜来说，时令蔬菜营养更丰富。那么，一年四季吃什么蔬菜好？一年四季适合种什么菜？下面，小编为大家整理了一份常见的时令蔬菜清单，一起来看看了解下吧！
春季时令蔬菜韭菜营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素。食用功效：增进食欲、益肝健胃、润肠通便、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补肾温阳等。禁忌人群：孕妇、阴虚火旺、消化不良或肠胃功能较弱、有眼疾者不宜多食韭菜。韭菜和什么一起吃好：绿豆芽、牡蛎、黄豆芽、虾仁、蜂蜜等。韭菜不能和什么一起吃：牛肉、白酒、菠菜、米醋、牛奶等。油菜营养价值：含大量维生素C、β-胡萝卜素、维生素B2、钾、镁、钙。食用功效：降低血脂、解毒消肿、防癌抗癌、宽肠通便、美容保健。禁忌人群：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。油菜和什么一起吃好：香菇、豆腐、鸡肉、金针菇、鸡茸、鸡爪等。油菜不能和什么一起吃：黄瓜、南瓜、山药等。菠菜营养价值：富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等。食用功效：提高免疫力、美容养颜、保护视力、延缓衰老。禁忌人群：尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱者不宜多食。菠菜和什么一起吃好：猪血、猪肝、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等。菠菜不能和什么一起吃：黄瓜、牛奶、猪肝、黄豆、钙片等。莴苣营养价值：含有丰富的氟元素、钾元素及少量的碘元素。食用功效：降血压、利尿通乳、增氟补血、宽肠通便、抗癌、防治贫血等。禁忌人群：51Dongshi编辑提醒脾胃虚寒者、有眼疾者不宜吃莴苣。莴苣和什么一起吃好：芸豆、香菇、竹笋、蒜苗、胡萝卜、大蒜等。莴苣不能和什么一起吃：乳酪、蜂蜜、细辛、石榴等。竹笋营养价值：含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。食用功效：开胃健脾、宽胸利膈、开膈消痰、增强机体免疫力。禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者不宜多吃。竹笋和什么一起吃好：苦瓜、猪腰、莴笋、鸡肉、海参、木耳等。竹笋不能和什么一起吃：羊肉、豆腐、猪小排、红糖、羊肉、猪肝等。香椿营养价值：富含钾、钙、镁、维生素B、维生素C、胡萝卜素等营养元素。食用功效：有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效。禁忌人群：阴虚体质、顽固性疾病患者、皮肤病患者不宜食用。香椿和什么一起吃好：鸡蛋、糯米、豆干、土豆、黄豆、猪肉、西红柿等。香椿不能和什么一起吃：菜花、黄瓜、牛奶及含钾食物等。更多春天时令蔬菜豆瓣菜卷心菜小白菜木耳蒜苔芦笋西兰花更多夏季时令蔬菜丝瓜营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素及矿物元素等。食用功效：降血压、美白、淡化色斑、抗皮肤衰老、清热解毒、缓解痛经等。禁忌人群：体内虚寒、易腹泻者、阳痿者、脾虚者及孕妇不宜多食。丝瓜和什么一起吃好：虾、海带、鸡蛋、菊花、毛豆、猪肉、鸡肉等。丝瓜不能和什么一起吃：菠菜、白萝卜、芦荟。苦瓜营养价值：含有丰富的维生素C、苦味甙和苦味素。食用功效：清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、防止动脉粥样硬化、保护心脏等。禁忌人群：MaiGoo饮食编辑提醒低血压、低血糖、脾胃虚寒、儿童、孕妇不宜吃苦瓜。苦瓜和什么一起吃好：茄子、竹笋、洋葱、鸭蛋、番茄。苦瓜不能和什么一起吃：南瓜、豆腐、虾、辣椒、、山竹、排骨。佛手瓜营养价值：含丰富蛋白质、碳水化合物、维生素、叶酸、泛酸、烟酸。食用功效：增强人体抵抗力、降血压、有助提高智力、利尿排钠、扩张血管。禁忌人群：因为佛手瓜性温，所以阳虚体热、体质虚弱者慎食。搭配宜忌：没有严格的食物相克禁忌，可以根据自己的喜好与多种素菜或荤菜一起炒食。如何食用：佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。红薯叶营养价值：蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。食用功效：有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。禁忌人群：据51Dongshi小编了解，消化能力差、肾病患者、腹泻人群最好不吃。红薯叶和什么一起吃好：如黄瓜、蒜蓉、猪肉等。红薯叶不能和什么一起吃：西红柿、青椒、鸡蛋、黄瓜、南瓜、胡萝卜。黄瓜营养价值：富含胡萝卜素、维生素E、维生素B1等。食用功效：除热、利水利尿、清热解毒、减肥美容、降血糖。禁忌人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。黄瓜和什么一起吃好：豆腐、鸡蛋、木耳菜、醋、墨鱼等。黄瓜不能和什么一起吃：小白菜、芥蓝、娃娃菜、马齿苋、山药。茄子营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。食用功效：抗衰老、提高免疫力、清热活血、消肿止痛、保护心血管、降低胆固醇等。禁忌人群：脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。茄子和什么一起吃好：辣椒、兔肉、苦瓜、牛肉、黄豆等。茄子不能和什么一起吃：墨鱼、鱿鱼、螃蟹、乌鳢等。更多夏天时令蔬菜冬瓜豇豆四季豆西红柿洋葱苋菜空心菜水果保鲜更多秋季时令蔬菜茭白营养价值：不仅含糖类、有机氮、脂肪、蛋白质、还含有赖氨酸等17种氨基酸。食用功效：清解热毒、利湿退黄、补虚健体、减肥美容。禁忌人群：阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、腹泻者。茭白和什么一起吃好：牛肉、鸡蛋、猪脚、芹菜、西红柿、猪肝。茭白不能和什么一起吃：豆腐、蜂蜜、蜂蜜。莲藕营养价值：含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。食用功效：51Dongshi小编提醒莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃作用。禁忌人群：脾胃消化功能弱的人最好少吃，产妇不宜多吃。莲藕和什么一起吃好：猪肉、粳米、鳝鱼、生姜、核桃仁、红枣等。莲藕不能和什么一起吃：猪肝、大豆、白萝卜。胡萝卜营养价值：含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，以及胡萝卜素、硫胺素等。食用功效：增强抵抗力、降糖降脂、明目、增加胃肠蠕动，促进代谢、防癌。禁忌人群：一般人都可以吃，没有什么不适合，但脾胃虚寒者少吃。胡萝卜和什么一起吃好：绿豆芽、莴笋、西兰花、豆浆、西瓜、黄豆、香菇。胡萝卜不能和什么一起吃：茄子、苹果、柠檬、辣椒、山药、西红柿。秋葵营养价值：富含纤维物质、粘性蛋白、铁、钙及糖类等多种营养成分。食用功效：助消化、护肠胃、保护肝脏、降血脂、耐缺氧、防肠癌、补钙、去疲劳。禁忌人群：胃肠虚寒、过敏体质、风寒感冒、腹泻者、肾结石与尿酸高者不可多食。秋葵和什么一起吃好：韭菜、蒜苗、蒜苔、大蒜、卷心菜、蕃茄、土豆、花菜。秋葵不能和什么一起吃：粟米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。辣椒营养价值：富含维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙元素、辣椒素。食用功效：防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、减肥、助消化、预防胆结石。禁忌人群：痔疮患者、有眼病者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者。辣椒和什么一起吃好：鸡蛋、虾、白菜、羊肉、豆腐、苦瓜。辣椒不能和什么一起吃：黄瓜、胡萝卜、猪肝、羊肝。花菜营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A。食用功效：排毒防癌、预防心脏病、预防紫癜、保护肝脏。禁忌人群：脾胃虚寒、久泻者少食菜花，尿路结石者慎食。花菜和什么一起吃好：芹菜、牛肉、猪肉、西红柿、牛腩、玉米。花菜不能和什么一起吃：猪肝、黄瓜、猪肺、香椿、笋瓜、牛奶。更多秋天时令蔬菜菱角大葱更多冬季时令蔬菜大白菜营养价值：富含纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。食用功效：51Dongshi小编提醒大白菜有解渴利尿、通利肠胃、促进消化作用。禁忌人群：白菜寒凉，气虚胃寒者、腹泻腹痛者不宜多食。大白菜和什么一起吃好：虾皮、田螺、红枣、板栗、牛肚、奶酪、山楂。大白菜不能和什么一起吃：山竹、黄瓜、兔肉、猪肝、黄鳝、萝卜。萝卜营养价值：素有“小人参”的美称，富含丰富的维生素C和微量元素锌。食用功效：帮助消化、防癌抗癌、增强机体免疫功能。禁忌人群：萝卜为寒凉蔬菜，气虚患者、腹泻患者不宜多吃。萝卜和什么一起吃好：猪肉、羊肉、鲢鱼、紫菜、银耳、鸡肉、豆腐。萝卜不能和什么一起吃：胡萝卜、何首乌、黄瓜、柿子、枇杷。芥菜营养价值：富含丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。食用功效：解毒消肿、止痛明目、开胃消食、增强人体免疫力。禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、眼疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用。芥菜和什么一起吃好：鸡心、猪肝、鸭肉、姜等。芥菜不能和什么一起吃：鲫鱼、醋、山竹、鸡肉。红薯营养价值：富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、硒、钙等10余种元素。食用功效：解毒、保护胃黏膜、帮助消化、消除致癌物质。禁忌人群：胃热炽盛、气滞中满者、湿热气滞者少吃、患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。红薯和什么一起吃好：莲子、薏米、燕麦、绿豆、牛腩、猪肉。红薯不能和什么一起吃：鲤鱼、带鱼、虾、芹菜、黄鳝、螃蟹。更多冬天时令蔬菜南瓜荸荠慈姑更多推荐阅读01时令果蔬正当鲜一年四季应吃什么时令食物？科技发达的时代中，产生新技术，大棚技术来栽培时令果蔬。这种方法带给了人们极大的便利，让人们...
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大棚蔬菜种植技术
随着人们生活质量的不断提高和保健意识的增强，消费者对无污染有机蔬菜的需求也不断增长，新鲜有机蔬菜开始逐渐走上人们的餐桌。因此发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也具有较好的综合效益。那么有机蔬菜如何种植?下面我就带大家一起来详细了解下有机蔬菜的种植技术吧。
有机蔬菜种植技术1.品种选择
有机蔬菜的种子和种苗必须符合3个基本要求:一是不具有基因工程生成的转基因成分，二是不采用禁用的物质进行处理，三是具有较强的抗病虫性。在有机蔬菜生产中，应选择已获认证的有机蔬菜种子和种苗，但种植初始阶段如未购买到已获认证的有机蔬菜种子和种苗，则可选用未经禁用物质处理过的常规种子。此外，还应选择抗病虫性强、抗逆性强，且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良品种，如菠菜、胡萝卜、萝卜、大豆、芋、香芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大葱、洋葱等。
2.生产基地要求
有机生产基地应是完整的地块，其间不能夹有常规生产的地块，但允许存在有机转换地块，有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。由常规生产向有机生产通常需经过2年的转换时间，其后播种的蔬菜收获后才可作为有机产品;转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。
3、栽培管理
有机蔬菜的栽培，主要是配套栽培技术，实行轮作换茬和清洁田园，通过培育壮苗、嫁接换根、起垄。
4、肥料使用
有机蔬菜生产所用肥料主要是有机肥料，包括动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等，另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
4.1肥料无害化处理
有机肥在施前2个月需进行无害化处理，方法有2个：一是将肥料泼水拌湿堆积，用塑料膜覆盖，使其充分腐熟，发酵温度在60 ℃以上，可有效杀灭农家肥中的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用;二是发挥沼气池作用，将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣是很好有机肥料，沼气还可用于其他生产。梅州丰华公司建设了一个粤东最大的600 m3的上流式沼气池，沼液以管道形式送至田间，施用非常方便。
4.2肥料使用方法
4.2.1施肥量。有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行，使用动物肥与植物肥的比例以1∶1为宜。
4.2.2施足基肥。将施肥总量的80%用作基肥，将肥料均匀施入耕作层内，以利于根系吸收。结合整地施腐熟有厩肥或生物堆肥45~75 t/hm2，有条件的可使用有机复合肥作种肥，使用量为1 500 kg/hm2。方法是在移栽或播种前，先开沟或穴，将肥料放入后填土，再种植或播种，施肥深度以5~10 cm为宜。
4.2.3巧施追肥。结合浇水、培土等进行土壤追肥，主要是使用人粪尿及生物肥等。也可进行叶面施肥，在生长期选取生物有机叶面肥，每隔7~10 d喷1次，连喷2~3次。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3~4叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行根较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。注意施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配，科学施用，才能有效培肥土壤，提高作物产量和品质。
5、病虫草害防治
由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持?预防为主，防治结合?的原则，选用抗病品种采取高温消毒、合理肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害。
5.1病害防治
用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害，允许有限制地使用含铜的材料(如氢氧化铜、硫酸铜等)、软皂、植物制剂、醋等，防
5.2虫害防治
提倡通过释放寄生器、捕食性天敌(如赤眼锋、瓢虫、捕食螨等)，或用诱捕器和散发器皿中使用诱性剂，或物理性捕虫设施(如防虫网)防治虫害，可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊脂、乳化植物油和硅藻土来杀虫，允许有限制地使用微生物及其制剂(如杀螟杆菌、Bt制剂)等防治虫害。
5.3杂草控制
通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草，或使用秸秆覆盖除草，允许采用机械和电热除草，禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。注意有利于天敌生长的草类不宜清除。
绿色蔬菜栽培注意事项一、把好种子关：要选用优质、高产、早熟、抗耐病虫害的蔬菜良种。
二、把好播前准备关：
1、在播种或定植前，应该及早灭茬翻耕，暴晒土壤，除净残留根茬和枝叶，消灭土壤残存的菌源和虫源。
2、做好种子处理工作：选用温水浸种，即用55度的温水，浸泡40～15分钟，可以杀死种子表面附着的病菌。
三、把好栽培管理关：
1、尽可能采用国内外的新技术新成果。如营养钵育苗、工厂化育苗、组织培养、嫁接、滴灌、地膜覆盖等。从培育壮苗入手，增加对病虫害的扰性。
2、合理搞好间作套种，根据不同蔬菜品种对光照、水分、肥料的不同要求，可采取高短立体种植。不同类蔬菜品种的立体种植，蔬菜与食用菌立体种植。
3、加强管理，及时间苗定苗，整枝打杈中耕除草，摘除病株，控制病虫传播。
四、把好施肥
五、把好防治关。
防治上做到?以物理、生态法为基础，生物农药打头阵，土制农药当配角，高效低毒残留化学农药助威力，剧毒农药不下田。?
1、采用生态法防病。应用控温、调温、高温抑菌等生态管理技术。
2、采用物理法灭虫草。应用黑光灯或糖、醋、酒混合少量药剂诱杀害虫;要覆盖防虫网，将害虫拒之网外，可以大幅度减少对化学农药的依赖性。覆盖银灰色遮阳网以避有翅蚜，蓝色膜可以较好地防除草害。
3、大力推广生物农药和植物农药。用BT乳剂青虫菌防治菜青虫，小菜蛾和瓜叶螟;用农抗120防治黄瓜炭疽病和枯萎病;用农用链霉素防治细菌性角斑病、大白菜软腐病，黑腐病;用弱毒疫苗可防治黄瓜、茄果类病毒病;用井风霉素可防治立枯病和根腐病;用ET-107杀蚜素防治蚜虫，用浏阳霉素防治红蜘蛛;使用EM作基肥，可改善土壤的理化性状，有效避免一些毁灭性的病害。使用EM浸种，有明显地促进种子发芽的作用。如果用EM喷肥对于灰霉病菌引起的病害，可以起到较好的防治效果。还有新型蔬菜农药核多角体病素杀剂，也为无公害蔬菜生产开辟了广阔的前景。
4、科学地使用化学农药。一定要认真执行《农药管理条例》和《农药安全间隔期限规定》，严禁使用DDT、甲胺磷、甲基异柳磷等剧毒高残留农药。
5、搞好病虫害的预测预报，防治及时，减少农药使用剂量和使用次数。
大棚种植是一种比较常见的蔬菜种植技术，它具有较好的保温性能，而且非常方便，大棚种植技术的出现使人们可以在任何时间都可吃到反季节的蔬菜。下面我们一起来看看具体的大棚蔬菜种植技术及一些需要注意的事项。
大棚蔬菜种植技术大棚蔬菜种植技术：
大棚蔬菜大多采用竹与钢为主的结构骨架，然后在上面覆盖上一层或多层保温塑料薄膜，这样一个简易结构就制造出一个完整的温室空间。塑料薄膜可以有效防止蔬菜生长过程中产生的二氧化碳流失，以达到大棚内需要的保温效果。大棚搭建地点应选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方。
棚架类型和结构：
塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。还有一种竹架小棚，常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。
大棚蔬菜栽培模式：
一、 春季夏菜早熟栽培 ；
茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽[2] 培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收获。大棚栽培可提前在1─3月定植，3月下旬至7月收获。上市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。
1、 品种（组合）选择 ：番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂5号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒：鸡爪×吉林F1、早丰1号；甜椒：加配3号；茄子：闽茄1号、屏东长茄；黄瓜：津春2号、3号等。
2、 定植 ：定植前10天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整4条畦，畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20─30厘米，每亩种植2500─3000株。辣椒亩植3000株。茄子株距40─50厘米，每亩栽2000─2400株。黄瓜亩栽植2000─2400株。
3、 田间管理 ：
（1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20─25℃，夜间10─15℃；茄子生长适温为20─30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣）椒生长适温为25─28℃；黄瓜为28─30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时─10时，下午15时─16时后要关门盖膜。
（2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大期，复合肥10公斤/亩；第2─3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩；第4─5穗果开始膨大期，复合肥20公斤/亩。②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥10公斤/亩，盛果期增加施肥量20公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。
（3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。
（4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产量，用防落素40PPM点花梗；茄子在开花前1─2天（喇叭形）点花或者用防落素15PPM喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒。
保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要严格控制，不要过高，以免产生副作用。
二、 夏菜秋冬延后栽培 ；
夏菜秋冬延后栽培一般采收期在10─12月，如果通过贮藏保鲜，可延长到春节，经济效益高。
1、 栽培季节与品种 ：
（1）番茄，7月上旬播种，苗龄30天，8月下旬至9月定植，10─12月收获。品种选用浙杂7号、早丰。
（2）黄瓜：7月底到8月中旬直播，9月至11月收获。品种选津研4号、津春4号、秋黄瓜1号，夏丰等。
（3）秋番茄，9月中旬以前开的花，常因夜温过高而落花，而10月后开的花，又因温度低而不易座果。因此，均需使用10─15PPM的防落素喷花，或用40PPM浓度涂花梗，防止落花落果。
2、 夏季遮阳防雨育苗栽培：
编辑 南方地区6月下旬至8月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产与早秋菜育苗，近年来遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。
（1）大棚遮阳覆盖的作用
遮光作用：遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好，同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。一般黑色的遮光率为42｛bf｝─65｛bf｝，银灰色为30｛bf｝─42｛bf｝。
降温作用：棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度最大，上午10时─下午2时，大棚上部温度高达37─40℃，而地表植株周围温度在22─26℃，土壤温度在18─22℃之间，适宜作物生长。
（2）保墒防暴雨：棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。
（3）遮阳覆盖栽培注意事项
根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期复盖选用黑色遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。
覆盖时期：一般7─8月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必遮盖。
遮光管理：遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午10时─11时盖，下午4─5时揭网。揭网前3─4天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。
三、 叶菜类栽培；
大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。
喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9─10月播种，后期实行保温覆盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到周年供应。生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜，露地最适播种 8月下旬至9月上旬及春季3─4月，若在11月到翌年3月播种，在大棚栽培。
病虫害及生理障碍的防（矫）治
大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的生态条件，使蔬菜病虫害及生理障碍日趋严重。因此，病虫害的防治和克服作物生理障碍，是大棚栽培蔬菜成功的关键。
除了在各种不同栽培品种、时期及时防治病虫害外，不定期用百菌清熏蒸，消灭病菌。地下害虫用呋喃丹防治。
一、大棚栽培的生理障碍及其矫治措施
1、 高温生理障碍
主要表现影响花芽分化，如黄瓜在高温长日照下雄花增多，雌花分化减少；番茄、辣椒花芽分化时遇高温，花变小，发育不良。
（1）日烧：主要症状，初期叶片褪色后变为乳白状，最后变黄枯死。
（2）落花落果，出现畸形果：高温，尤其是夜间高温不但延迟番茄第一花序的雌花分化，而且还会影响雄蕊的正常生理机能，不能正常授粉，引起落花落果。
（3）影响正常色素形成：果实成熟期高温危害表现在着色不良。番茄成熟时，温度超过30℃，茄红素形成慢；超过35℃，茄红素难以形成，果实出现黄、红的几种颜色相间的杂色果。
防止措施：主要是加强通风，使叶面温度下降。遮阳网覆盖，也可以用冷水喷雾，降低棚温。
2、 有毒气体生理障碍
氨气中毒：当氨气在空气中达到0.1｛bf｝─0.8｛bf｝浓度时，就能危害蔬菜，如果晴天气温高，氨气挥发浓度大，1─2小时即可导致黄瓜植株死亡。
防治措施：有机肥要充分熟腐施用，化肥要量少勤施。
二、 黄瓜、番茄典型生理障碍症状及矫正措施
1、 黄瓜蔓徒长
花打顶，生长点附近节间缩短，形成雌雄杂合的花簇，瓜苗顶端不生成心叶而呈现抱头花；黄化叶和急性萎蔫症。
生原因：偏施氮肥。早春低温、昼夜温差大、阳光不足、根系活动差，育苗时土壤养分不足。
防治措施：适时移栽，前期加盖小拱棚提高温度。加强通风换气，正确施肥，管好水分及温度和阳光。
2、 黄瓜、番茄畸形果
番茄开花期营养过剩，氮磷肥过多，特别是冬季或早春，在花芽分化前后，当遇到几天6─8℃的低温就会出现畸形果，用浓度过高的激素处理，或处理期间温度偏低，光照不足，空气干燥，或者是营养条件极差，本来要掉落的花经激素处理，抑制了离层，但得到的光合产物少形成了粒形果、尖形果和酸浆果。
