1. 茶叶知识小问答
茶叶知识小问答 1.了解茶叶基本知识
茶叶的分类： 根据茶叶的制造方法，我国的茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大篇。
基本茶类：绿茶 花茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶 再加工茶： 紧压茶 速溶茶 罐装茶 药用保健茶 造型工艺茶 什么是绿茶？ 绿茶是不发酵茶。新鲜的茶叶经过杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶为绿茶。
如龙井茶，碧螺春茶、黄山毛峰、玉露，等。 什么是红茶？ 红茶是全发酵茶。
新鲜的茶叶经过萎凋、揉捏、发酵、烘干等工艺制得的茶为红茶。红茶的茶汤和叶底呈红色。
如安徽的祁红，云南的滇红，四川的川红，福建的闽红、小种红茶，等。 什么是青茶？ 青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。
新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙，等。 什么是黄茶？ 黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿茶，在制造过程中加以闷黄。
其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大叶青，等。
什么是白茶？ 白茶为福建特产，成茶外表披满白色茸毛，成白色隐绿，故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程，以保持茶叶的原型。
如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉，等。 什么是黑茶？ 黑茶在制作时经过杀青、揉捏、渥堆、干燥过程，成茶外形油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，主要做紧压茶的原料，如安化黑茶，四川边茶，普洱茶，六堡茶，产于四川，云南等省。
中国十大名茶： 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针 云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶 茶叶的选购 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。 干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1.嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。
此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。
所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。 3.色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。
因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。
真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏**，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。
但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。
上层一。
2.茶叶的常识是什么
茶叶小常识（一）
茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶。茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质，如茶素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此，茶叶能让人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特别在当今，茶叶有着其他饮料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防辐射危害。尤其是绿茶含有较多的茶多酚，被人体吸收后会与致癌物结合使其分解，并降低致癌活性，从而抑制癌细胞的生长。经化学分析和临床试验显示，绿茶中所含有效成分可使白血病病毒和人体免疫缺陷病毒（爱滋病）的繁殖减慢。专家认为绿茶至今查明对癌症是最有效的天然解毒剂，而绿茶中的鞣酸可阻止癌细胞粘在健康细胞上，所以能减少癌肿的扩散。因此，饮茶已为越来越多人所喜爱。
一、茶叶的分类
按茶叶加工方法不同分为六大类：红茶：如祁红、滇红等。绿茶：西湖龙井、黄山毛峰等。白茶：白牡丹、贡眉等。黄茶：君山银针、霍山黄大茶等。黑茶：六堡茶、茯砖茶等。青茶：（又叫乌龙茶）铁观音、水仙等。
按出口茶叶分为六类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶、压制茶。
二、泡茶对水的选择
水分为天然水和人工处理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工处理水有自来水。蒸馏水、无离子水。各种水所含溶解物质的不同，对茶汤品质影响很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶为最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨为上。梅雨次之，雷雨最差。
三、泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。
四、茶叶的保存
茶叶买回去如果保存不当，很大程度上影响茶叶本身的品质。一般茶叶含水量在5%以下较耐保存，足干的茶叶保存在密闭的器皿中可较长时间保持茶叶的色泽和滋味。如把茶叶放在阳光直接照射的地方，干茶容易变色影响滋味。越高档的绿茶、花茶对光的敏感性越强。温度对茶叶的保存也很重要，在低温下茶叶易保存，一般0-5℃较合适。常温下茶叶不稳定易变化。
五、不同季节应饮用不同茶叶
春季多因干燥宜饮绿茶，即可生津止渴又可清热解毒。夏季天气闷热，此时饮用绿茶也可饮用冰凉茶，既将绿茶冲泡后加入适量冰块，饮后清新爽洁，顿去暑热。秋季秋高气爽，但早晚偏凉，此可饮乌龙茶亦可饮花茶。冬季天寒地冻寒冷异常，此时饮红茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季节饮用什么茶叶，还应根据个人的习惯及身体情况而定。
六、茶与健康
饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。饮茶可补充多种维生素，提高人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老，防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。
参考资料：
3.关于茶的知识
我国茶叶众多分为绿茶，乌龙茶，红茶，黄茶，白茶，黑茶六大基本茶类。
六大基本茶类（具体茶名补充）
1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫
工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。
5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（补充）
1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶
4.茶叶知识
茶叶分为：绿茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶，黄茶，白茶六大类。
再加工茶类：
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
1.绿茶类西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；云雾毛尖；曾侯银剑；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2.乌龙茶类武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3.红茶类祁门工夫；湖红工夫；滇红工夫；闽红工夫
工夫红茶；宁红工夫；宜红工夫；越红工夫；川红工夫；政和工夫；闽红工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4.白茶类银针白毫；白牡丹；贡眉。
5.黄茶君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6.黑茶类湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（补充）
1.紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。
2.花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
三、有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶
5.关于喝茶一些知识
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
二、茶叶基本成份之功能
1、儿茶素类：
俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因：
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、矿物质：
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、维生素：
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。
②B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。
5、其他机能成份：
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
喝茶八误区
一、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的 *** 作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
二、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
四、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
五、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
六、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
七、经期喝茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
八、一成不变
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
6.茶的知识50字
茶，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。
花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
扩展资料：
各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如[工夫茶]、[茶道]、[下午茶]等等。现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡，联合国粮农官员：中国茶产量占全球近四成等国。
据说早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，[大观茶论]中有“从事茗饮”），叶子已经老了的叫“荈”。又说蜀西南人称茶为蔎。现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾。茶可道.潘向黎.北京-生活·读书·新知三联书店。
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7.我要一些茶的资料
在中国生产的茶叶可以按产区、季节、销路和制作工艺来分类。
1. 产区分类
江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
2. 季节分类
春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
3. 销路分类
外销茶、内销茶、边销茶。
4. 制作工艺分类
分为两大类，基本茶类与再加工茶类。基本茶类是根据制作工艺或以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为六类 - 绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶和黑茶。再加工茶类即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。
六大基本茶类制作工艺的特点：
绿茶 ：杀青
白茶 ：日光萎凋
黄茶 ：闷黄
青茶 ：做青
红茶 ：发酵
黑茶 ：后发酵
至于再加工茶叶的分类，因各种茶类的成品茶，品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。
┌蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
├晒青绿茶（滇青、川青、陕青等）
│ ┌眉茶（特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）
┌绿茶┼炒青绿茶┼珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）
│ │ └特种炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）
│ │ ┌普通烘青（闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等）
│ └烘青绿茶┤
┌基本茶类┤ └特种烘青（黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等）
│ │
│ │ ┌白芽茶（白毫银针等）
│ │白茶│
│ │ └白叶茶（白牡丹、贡眉等）
│ │ ┌黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
│ │黄茶│黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等）
│ │ └黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
│ │ ┌武夷岩茶（水仙、色种、单枞等）
│ │ │闽北乌龙（水仙、肉桂等）
│ │乌龙茶│闽南乌龙（铁观音、奇兰、黄金桂等）
中│ │（青茶）├广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
国│ │ └台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等）
茶│ │ ┌小种红茶（正山小种等）
类│ │红茶│工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红、宜红+-等）
│ │ └红碎茶（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
│ │ ┌湖南黑茶（安化黑茶等）
│ └黑茶│湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
│ ├四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
│ └滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
│
│ ┌花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙等）
│ │紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶、沱茶等）
└再加工茶类┤萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
└茶饮料（茶可乐、茶汽水、荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
缺铁有什么症状和危害？含铁高的食物有哪些？
绿茶的功效与副作用
绿茶的功效与副作用，绿茶是生活中人们很常喝的一种茶，因为绿茶的茶色好快，而且味道很芳香，适当喝对身体能起到保健的作用。下面我给大家介绍绿茶的功效与副作用吧！
绿茶的功效与副作用1生存中有许多人都喜好喝绿茶，不但葱茏的颜色让人看着赏心悦目，同时它还拥有无比高的摄生保健效用。然而对付绿茶的副作用，信赖相识的人就并不多了，专家提示绿茶的副作用同样会严峻影响到人体康健。
绿茶的功效与副作用
1、咖啡因
绿茶之所以会有副作用，多数是因为此中所含有的咖啡因身分，这种身分对于人体康健而言是无比倒霉的。
经由大量的钻研发明，每一一杯绿茶含有近40毫克的咖啡因，因而要是一连大量饮用的话就会致使神经愉快。
在咖啡因的作用下绿茶可起到很好的提神效用，但要是不细致节制的话就会严峻的侵害神经康健，同时另有大概会致使晚上睡觉不稳固以及失眠的环境。
这是因为时常喝绿茶的人神经会变得非常的敏感，于是会严峻的影响到晚上的正常就寝。除此之外绿茶还会致使涌现有高血压，焦急，易怒，心悸，尿频，恶心等不适的症状。
2、血虚
许多时间致使血虚另有此外一个缘故原由，那便是过多的饮用绿茶，信赖这是许多人都不可思议的。
专家提示，在平常生存中应该适量的少喝些绿茶，不然的话很有大概会影响到人体对于铁的吸取以及应用，因而而致使涌现有缺铁性血虚的症状。
铁是咱们人体造血无比首要的一种原材料，同时它也是增进红细胞天生的重要物资，要是体内缺铁的话就会致使红细胞不敷，因而而致使血虚。
除此之外另有钻研发明，绿茶中的提取物还会低落某些营养物质以及非血红素铁的吸收率25%，这也是致使人体涌现缺铁性血虚的重要缘故原由之一。
3、有身危害
尤其提示，有身时期的妊妇应该只管即便的制止过多的饮用绿茶，在有身时期任何茶饮品都应该适量饮用，不然的话很有大概会增添有身的危害。
这是因为在绿茶中含有大量的咖啡因、儿茶素以及单宁酸等物资，这些物资都会要挟到妊妇以及胎儿的康健以及生长发育。
钻研职员发明，摄入过多绿茶可以致使婴儿出生神经管缺陷，因而在有身时期妊妇最佳是少喝绿茶以及其他品种的茶叶。
同时还要细致不要让孩子过早的品茗，由于茶叶中的单宁酸会阴碍养分吸取，譬如像孩子生长发育最首要的蛋白质以及脂肪等营养物质。除此之外还会进一步致使骨头、牙齿变的懦弱，乃至还会致使孩子涌现过敏症状。
4、脚气病
时常恒久的过多饮用绿茶另有大概会致使你患有脚气病，由于绿茶中的某些身分会淘汰硫胺（维生素B1）的吸取，在这种环境下就会致使细菌以及霉菌的滋长，因而而涌现脚气。
脚气病是一种中枢神经体系混乱的疾病，恒久不治愈很有大概会造成体重减轻、感觉器官受损、衰弱、四肢痛苦悲伤、浮肿以及心跳不规则等不适的症状。
这些都是绿茶的副作用，尽管绿茶拥有很好的摄生保健作用，但这些副作用同样不克不及纰漏，不然的话对于人体康健影响也是无比大的。
绿茶的功效与副作用2绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶的功效作用显着，长期适量饮用有益于身体健康，但喝茶有禁忌，绿茶也不例外。
功效
1、美容护肤，抗衰老：
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。
SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显着提高SOD的活性，清除自由基。绿茶所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。
2、塑身减脂：
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
副作用
1、研究表明，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为显着。经期女性面对着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素—铁也大量流失，轻易造成缺铁性贫血。
2、绿茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人高兴的作用，过量饮用或浓度过重会造成情绪激动或发现敏感，影响睡眠。
3、据研究，绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，由于鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。
绿茶品种
就绿茶生产国家而言，绿茶品种主要有三个，分别是：中国绿茶，日本绿茶和印度绿茶。
中国绿茶
大约在陆羽八世纪铈期间写下他的茶书的同时，使得新的和令人着迷的`革命性都被发现。尽管历史学家不同意具体细节，但人们认为绿茶是当时的产品之一。
但即便如此，即使有一些经常含糊不清的记录，我们也无法确定它何时以及如何首次制作，以及何时以及如何在中国首次流行。
尽管如此，中国绿茶可以说是最有名的，并且受到各种背景的人们的喜爱。但是在中国的早期，它只保留给皇室和那些“更高级”的人。
绿茶被授予皇帝和皇家法院作为贡品。这些被称为“贡茶”。
这种情况在唐朝后期和宋朝时期（公元960—1279）发生了变化，当时饮用绿茶已成为中国社会的基本组成部分。宋朝也看到了发展，允许生产更好吃，更少苦。
明朝（1368—1644）看到它的第一个皇帝朱元璋正式废除了贡茶的传统，国家开始关注一种新的日常饮料。绿茶在这里停留，随着时间的推移，它将变得更大更好。
然而，值得注意的是，中国的大部分历史（以及到处都是绿茶）往往是对事实的猜测。我们很可能永远不会知道它是如何形成的。
日本绿茶
日本对茶的介绍也恰逢陆羽的茶经典书。有人建议两位佛教僧侣Saicho和Kukai在此期间将中国的幼树带到日本。
但直到公元1191年，太阳并没有真正崛起于日本绿茶的世界，当时另一位名叫卫材的佛教僧侣普及了喝绿茶以保持身体健康的想法。
多年以后，卫材写了他自己的书，他自己的“茶经典”，如果你愿意，题为“Kissa Yojoki — 如何通过喝茶保持健康”。
这本两卷书出版于公元1211年，强调了饮用绿茶的许多健康益处。在一个摘录中，它读到：
“茶是最终的精神和医疗补救措施，并且能够使一个人的生活更加充实和完整”。
在1214年，卫材的恶作剧继续由他向武士引入茶。不久之后，不仅是武士，还有幕府将军都在享受绿茶。从那里它蔓延到日本其他地方。
13世纪是日本茶叶的重要时期，但不像17世纪和18世纪那样重要，因为日本和中国一样，开始尝试制作绿茶的过程。
尽管有中国人的争议，但一些历史学家认为煎茶绿茶是由日本一位名叫Nagatani Soen（1681—1778）的茶农创建的，他生活在京都附近的宇治地区。这恰好是日本另一种受欢迎的绿茶抹茶的诞生。
随着抹茶绿茶的诞生，出现了一种新的传统——日本茶道。
在某些方面，日本“采纳”它作为自己的。它彻底改造了啤酒，扩大了视野，并以其基础为基础。如果中国是绿茶的“父亲”，那么日本就是“教父”。
印度绿茶
与日本同时抵达印度； 它可能是以前。同样，就像绿茶的整个历史一样，鲜为人知。然而，众所周知的是，它并不是那么受欢迎，至少起初并非如此。
印度起初对阿育吠陀茶更感兴趣，这种茶用来促进一种称为阿育吠陀的整体治疗方式，它使用各种草药和香料来平衡身体和心灵。
几个世纪以来，尽管人数稀少，但它对印度的社会影响不大。事实上，直到英国在18世纪和19世纪殖民印度，事情才开始发生变化。
两个决定性因素带来了印度绿茶和整个印度茶业：首先，美国殖民地和英国的骚乱最终失去了美国独立战争。在1776年独立宣言之后，美国一直是英国最大的收入来源之一。
第二个因素直接来自英国的茶叶，中国。两国之间的紧张局势使英国不仅失去了最大买家，也失去了最大卖家。英国正在走向经济灾难。
茶叶短缺的答案在1774年，英国政治家，威廉堡（孟加拉省）总督沃伦·黑斯廷斯将中国茶树植物的幼苗送到印度种植。由于工厂在印度的高温下挣扎，该项目失败了。
同样，英国人在1780年又一次尝试过，他们遭遇了失败。
直到1823年，大约40年后，一位名叫罗伯特布鲁斯的苏格兰商人和探险家才发现了在阿萨姆邦生长的本地山茶花变种阿萨米卡植物。
他继续与他的兄弟查尔斯·亚历山大·布鲁斯（Charles Alexander Bruce）澄清他的发现，后者又将标本送到加尔各答植物园。不久之后证实：印度的茶叶种植了。
虽然阿萨姆茶等黑茶在印度最为着名，但印度绿茶也有很多例子。近年来，它与锡兰和肯尼亚茶一起受欢迎。
缺铁会造成贫血，尤其是女性朋友更是常见。但除了抽血检查血清铁蛋白值之外，还可以根据美国福斯新闻网（Fox news）一则大篇幅报导的缺铁徵兆，来检视自己是否已有缺铁的情况！
缺铁有哪些危害 1.感觉疲惫、虚弱、烦躁、注意力无法集中
根据美国血液学会（the journal of the American Society of Hematology）的副主编柏林勒医师（Nancy Berliner）指出，许多妇女因为生活忙碌，因此总会将疲倦视为理所当然，殊不知此乃缺铁导致血红素不足，而使组织细胞发生缺氧、能量不够，所以才容易感到慵懒倦怠，在英文中缺铁性贫血又被称为疲惫的血（tired blood）。
2.月经经血量过多
根据2005～2008 年国民营养调查，台湾19～50岁女性的缺铁率为22.5％，缺铁性贫血率为11.7％。另外，美国纽约市的曼哈坦圣路加-罗斯福医院（St. Luke's-Roosevelt Hospita）妇科主任莫律兹医师（Jacques Moritz）指出，女性每次月经的合理经血量大约为30～40 c.c. （若需要频繁更换卫生棉，大约不到2小时就要换一块，就是经血量过多）。
3.脸色苍白
脸色看起来病恹恹的惨白，因为血红蛋白会让脸色看起来红润，包括嘴唇、下眼皮内侧、牙龈等部位，若红润情况比平常淡白许多，有可能就是出现缺铁现象。
4.掉发、指甲变脆
铁是维持头发与指甲健康的必要营养素。
5.呼吸不顺
由於红血球不足，因此不论怎麽呼吸仍会有缺氧感觉。
6.心律不整
长期严重的贫血，心脏为了要弥补氧气运送的不足，因此负荷量会加大而导致左心室肥大，出现心律不整的现象。
7.头痛
由於脑部血管扩张要获得更多的氧气，而导致头痛。
8.腿部不安症候群
病人睡觉时会觉得腿部痒、刺刺的或酸痛感，非得起床动一动才会有所好转，根据美国约翰?霍普金斯医学会（John Hopkins Medicine）的资料指出，有15％腿部不安的病人有缺铁情形。
9.怀孕、甲状腺功能低下、长年茹素等情况也容易发生缺铁。
每日铁需要量
10～18岁：15毫克（男&女）
19～50岁：10毫克（男）、15毫克（女）
51岁以上：10毫克（男&女）
※怀孕第三期和哺乳期，每天需要再多加30毫克（即45毫克）
含铁丰富的食物
动物性和植物性食物通常都含有铁质，不过因性质不同，吸收率也有差异。动物性食材中，猪、牛、羊、鸭以及暗红色的鱼肉等肉类，和内脏、鸡鸭猪血等含有丰富的血铁质（吸收率较佳）；植物性食材中，包含黄豆等豆类、全谷类、坚果类、深绿色蔬菜等也富含非血铁质（吸收率较差）；坊间一般认为富含铁质的葡萄乾、苹果、樱桃，每百公克所含铁质皆在0.5毫克以下，所以不算是优良的铁质来源。
毎100公克
铁 > 5毫克
肉类
（血铁质丰富）
猪血、鸭血、鹅腿肉、猪血糕、猪肝
鱼贝类
（血铁质丰富）
西施舌、牡蛎、文蛤、九孔、小鱼干、虾皮、章鱼
蔬菜类
红苋菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜
豆类
黄豆、皇帝豆、红豆、绿豆、豌豆、米豆、素肉松、干丝、五香豆干
坚果种子类
黑芝麻、白芝麻、西瓜子、腰果、菱角
