首先，应该说明的是，冬储的大白菜的农药残留已经很少了农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下，容易被氧化。大白菜买回后放置一段时间，让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应，使农药氧化降解，减毒性和残留已经降解氧化了很多了，如果还不放心，我再教你几个方法：
1、水洗法
有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后浸泡（泡10分钟，还可放入一些水果蔬菜洗剂），再冲洗5-6遍。实验证明，这样可去除蔬菜表面75%-85%的残留农药。圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜，需将菜叶掰开，逐叶浸泡冲洗，以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。
2、碱洗法
大部分化学农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面，溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可食用。
3、加热法
有些农药在高温下容易挥发分解。对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。
这些方法你只需要找一种你觉得最方便的办法，就可以了，处理过的大白菜农药残留比食盐的毒性都低。
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