近年来，农村养殖业的发展越来越快。很多人认为养殖比种植费用回收成本更快，再加上现在电视手机的普及，人们很快就能从外部得到一些消息，以为大部分人都在走上通过养殖致富的道路上。这很多人激动但耳听为虚，眼见为实，养殖里的坑也很多。养殖业是一个投入高、产量高、业绩快、但风险高的行业。养殖业的风险主要包括：
这种危险来自行业内部。从2006年开始，高烧病、5号病、猪腹泻等传染病接连席卷而来，不仅使很多养殖企业和养殖户蒙受了巨大损失，猪的价格周期和价格趋势也发生了很大变化。目前业界已经达成共识，传染病是决定生猪价格的最重要因素。
从整个行业来看，当凶猛的传染病暴跌到一波又一波的时候，短期内猪价或病猪进入市场，本来好价格就会迅速下跌，但数月后如果猪短缺，价格一定会暴涨。对于任何企业或养殖场来说，猪是如何饲养的，有没有病，有多少病猪是决定盈利能力的关键。另外，不管我们对股东期怎么熟悉，大家都知道，大传染病突然来临，什么规律都会变。传染病风险是最大的变数。
2、外部污染毒性风险在一些水源不足、水系不发达的地方，只能依靠农业种植用水或从机器井提取地下水。灌溉期间，沟渠中堆积的稻草等污染物或农药包装残留物、作物注射药物后，药物与水一起流动，此时如果将水引进池塘，水产品很容易死亡或引起应激。同时，由于计划不科学、环境保护处理不力，周边一些养殖场排污、农业面源污染、生活垃圾污水也会危害养殖安全。
鱼类养殖业每年都会发生外来环境、水体污染或人为毒蛇投毒事件引起的投诉事件。事实存在，但往往更难得到验证，调查更难，举报、立案过程较多，需要很长时间，最终通过法院判决打赢诉讼的情况不多。即使被公安机关确认或被法院判胜诉，执行的补偿也很少。但是对业主来说，往往倾其所有，全军覆没。特别是集约化的油类养殖户，可以说损失惨重，难以承受，失去了恢复生产的能力。外来毒性污染约占灾害损失的15%。
3、市场风险这个危险主要来自产业内部。如果市场大环境不好，单个企业老板再牛逼也很难逆势。在投入上，养殖业包括种猪、饲料原料、工人工资、土地租金、电力成本等。虽然不同企业有差异，但总体上标准化猪场成本的差异并不太离谱。否则，某个猪场管理者的能力就有问题了。
近年来，随着成本的上升，养猪业进入高成本时代，单一企业绝对不太可能回到低投入高生产时代。从生产或销售价格来看，中国2013年推出了6.9亿头猪，中国最大的养猪企业温氏集团也推出了800万头猪，行情涨跌的大势不是单一企业能左右或抗衡的。一旦企业判断失误，在大势混乱中遭受亏损期，恐怕只能捶胸痛哭了。这方面的例子数不胜数，我就不说了。
4、技术和管理风险养殖业看似简单，但要养好鱼，利润、技术和经验不可缺少，对整个养殖周期、特殊水产品养殖和技术的要求更高。苗种的选择、日常的关注管理、防病治疗、药品投入、投放管理等，将直接影响病发生率、水产品质量、产量等因素，决定投资成败。如果技术不足、管理不善，养殖水的毒性超标或缺氧的泛志事件也时有发生，一般约占灾害损失的10%。
5、舆论风险这种危险来自媒体、社会舆论、研究机构等。近年来，随着食品安全频繁爆发，舆论对养殖业的影响日益严重，呈现出无与伦比的杀伤力。食品安全风波不一定是行业本身的问题。有些外行媒体是不专业的投机行为造成的，有些问题要归咎于行业本身的混乱
但是，如果某个产品或行业受到舆论的集中性谴责，消费者的信心就会下降，价格也会暴跌，整个行业集体付出巨大的代价。牛奶危机、瘦肉型风波、三聚氰胺事件、过去猪流感事件、2013年上半年H7N9流感风波等就是一个例子。
总而言之，养殖业最大的误区之一是根据别人的经验做自己的事业。知道别人的经历只是一小部分，别人或电视上知道的很多都只是肤浅的，没有深入的经验，而且你的养殖条件和别人的都有一些差异，别人的那一套对你来说，可能看不到效果。因此，在养殖的时候，准确地找到方法，积累自己的经验也很重要。
如何保证水产品质量安全
供应平稳，价格同比上涨明显
从我国部分水产品一线销售情况来看，其中： 1-2月因为元旦、春节两大节日相继发力，拉动水产品价格到达上半年顶峰；3月水产品需求趋淡，价格跌势明显；4月受“清明”、“五一”节日影响，加上天气变化不定，水产品量价齐升；5月天气适宜，水产品上市品种丰富，上市量大，价格呈小幅回落状态；6月，部分地区受雨水太多的影响，淡水鱼价格抬头，但虾类进入上市旺季，带动水产价格整体回落。7、8月两月受气温及高肉价影响，水产品需求旺盛，价格也是稳步上扬。进入9后，随着休渔期的结束，市场淡水鱼供应量充足、海产品上市量明显增多，虽有中秋、国庆两大节日支撑，水产品价格仍然回落明显；10-12月随着国庆节日销售旺季的结束，市场水产品销售趋淡，价格继续呈下滑状态。
四大家鱼价格涨多跌少，走量两极分化
来自水产品市场一线监测数据显示，2015年整个水产品市场四大家鱼整体走量偏弱，同比减少约5.3%；综合平均价去年同期下跌4%左右。从销量方面看，受全国经济萎缩，今年市场草鱼、鲢鱼销量跌幅明显，较去年同期分别下跌了约12.4%和13.5%；今年病死猪肉、僵尸肉、禽流感等事件频发，城乡居民倾向选择少吃猪肉和禽蛋、多吃鱼。因此，深受市民喜爱的鲫鱼、鳊鱼销量增长明显，较去年同期分别上涨了约18.2%和11.5%；从价格方面看，今年四大家鱼价格以涨为主，除了草鱼外，鲢鱼、鳊鱼、鲫鱼价格同比均呈不同程度上扬，其中鳊鱼涨幅最大。主要是今年鳊鱼养殖量减少，上市量偏紧，2015年综合平均价较去年同期价格上涨了17%左右。特别是临近年底，随着需求量的增加，供应量更加跟不上，批发价还有上涨趋势。与其相反，今年草鱼养殖总量全国放大明显，加上需求不旺，导致价格持续低位，全年综合平均价较去年同期下跌了大约18.7%。
特种水产需求不旺，价格仍以上涨为主
近年来，受三公消费减少影响，高端餐饮消费市场份额有所减少，中档的特种水产品消费也呈下行走势，2015年市场监测的8种特种水产的销售总量同比减少约1.54%，综合平均价较去年同期上涨了约11.3%。从销量方面看，除了鲈鱼、鳜鱼销量同比分别增长了约39.4%和10.15%，其余6种特种水产品销量同比均呈跌势，其中回鱼、甲鱼、鲶鱼、鳝鱼这4个品种的跌幅都超过了20%左右；价格方面， 受气候和上市时间影响，鳜鱼、鲈鱼的价格继续呈两头低、中间高的传统状态，综合平均价同比基本持平。
南美白对虾等大虾上市时间拉长，量多价跌
据市场监测数据显示，2015年虾类综合平均价较去年同期下跌了5.53%左右。从销量方面看，白虾、青虾的上市量同比分别下跌了约42.4%与7.7%，而南美白对虾、罗氏沼虾两个大虾的上市量同比分别增长了大约69.6%和49.7%。价格方面：近两年青虾产量持续不高，使得价格一直居高不下，特别是春节前后，3、4月回落，特别是今年夏季暴雨过后，青虾价格迅速上涨，价格与春节期间同步，市场青虾综合平均价较去年同期上涨了16%左右。今年南美白对虾、罗氏虾养殖面积扩大明显，量多价跌。今年这两种大虾不仅上市时间提前了半个月左右，收尾时间也大大拉长。按以往惯例，对于生长温度在18－32℃的南美白对虾来说，进入11月份后，罗氏虾、南美白对虾等大虾将收尾落市，但今年这两种大虾的养殖面积扩大，总产量增长明显，在进入年底，露天虾的存塘量仍然较大，造成虾价量多价跌的局面。全年市场罗氏虾、南美白对虾综合平均价较去年同期格下跌了大约7.4%和2.5%。
今年螃蟹的总产量不低，大蟹量少价高
今年的螃蟹养殖面积不小，但受天气影响，总产量虽同比不低，但大蟹不多。销量方面，受产地市场和电商销售扩大影响，今年市场螃蟹销量大幅萎缩，同比减少约三成以上。价格方面，今年3两以下的公蟹、2.5两以下的母蟹价格相对便宜；但大蟹同比涨幅明显；特别是3-3.4两的母蟹、3.5-3.9两的公蟹，市场需求一向较大，价格同比涨幅翻番。
海鲜价格较为平稳，澳龙、加龙价格波动较大
近两年来，我国的海鲜交易已步入正轨，交易量也是逐年增加，纵观今年市场海鲜价格，除了澳龙价格波动较大外，其它品种价格均较为平稳。澳龙及澳龙替代品种加龙，受国家关税政策的调整和节假日集中消费影响，节假日前后货源紧缺现象频现，价格波动较大。
2016年水产养殖建议
结合近几年市场销售体会，给水产养殖户们几点建议：
对待养殖，思路一定要清晰，切忌跟风养殖
虽然说“物以稀为贵”，搞好特色养殖，就要做到人无我有、人有我优，这样价格才能“特”起来。但不少特色养殖业投入大、技术难，特别是水产养殖业，不可抗力影响因素多，风险要高于一般行业，因此，水产养殖户在选择品种之前一定要密切关注相关信息，摸清市场行情，着眼长远发展， “逢贵莫赶，逢贱莫懒”，切不可盲目跟风。
因地制宜，适应消费市场，规划养殖品种
我国历史悠久，各地都有长期沉淀下来的市场消费习惯不同，水产品的市场销售份额就不同。因此，在养殖水产品过程中，不要以单纯生产目的去搞养殖，要以经营观念发展养殖，“人无我有，人迟我早，人劣我优”，这样，就算是常规品种，在找对了消费群体，规划控制好养殖规格、上市时间，也一样可以卖上好价，积极创收。
提高养殖技术，发展生态养殖，品牌养殖
随着人民生活水平的提高，食品安全问题越来越受重视，“绿色食品”越来越受消费者欢迎。因此，养殖户在饲养过程中，要着力抓好饲料配比，提倡健康养殖、生态养殖新技术，做到合法用药、合理用药，以确保养殖产品的质量安全。有条件的养殖户，还可以创立自己的品牌，扩大影响力，增加水产附加值，从而提高整体养殖效益，增强抵抗市场风险的能力。
一是明确责任。地方农业农村(畜牧兽医、渔业)部门要依照《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》有关规定,准确把握水产养殖用兽药、饲料和饲料添加剂的含义及管理范畴,该管的产品就要依法监管。
二是强化管理。《通知》特别强调,水产养殖用投入品,应当按照兽药、饲料和饲料添加剂管理的,无论冠以“××剂”的名称,均应依法取得相应生产许可证和产品批准文号,方可生产、经营和使用。市场上所谓“水质改良剂”“底质改良剂”“微生态制剂”等产品中,用于预防、治疗、诊断水产养殖动物疾病或者有目的地调节水产养殖动物生理机能的,应按照兽药监督管理。 三是严厉整治。农业农村部将在2021-2023年连续三年开展水产养殖用兽药、饲料和饲料添加剂相关违法行为的专项整治,重点查处故意以所谓“非药品”“动保产品”等名义生产、经营和使用假兽药,逃避兽药监管的违法行为,决不能使一些“改头换面”的违法产品轻易逃避监管。 四是白名单制度。在全国试行水产养殖用投入品使用白名单制度。在使用环节,对发现养殖者使用兽药、饲料及饲料添加剂等白名单以外投入品的,依法查处或公布其产品可能存在质量安全风险隐患的警示信息,督促养殖者主动使用合法水产养殖用投入品。 五是提升服务。坚持疏堵结合,打击不法产品,同时鼓励有条件的相关企业依法规范生产、经营。积极为兽药、饲料和饲料添加剂生产、经营企业提供服务,优化审批流程,加强法律普及和政策宣传,提升养殖者规范用药意识,发挥相关社团自律作用,引导相关企业规范生产、经营。
