新鲜果蔬的产品标准一般是规定了新鲜果蔬收购和销售的质量等级要求、检验方法和检验规则、容许度、包装标志及贮运条件等。
1、质量要求。主要是对新鲜果蔬的感官指标 (色泽、形态、气味等）、质量等级要求、理化指标、卫生指标(农药残留和有毒有害物质限量）。
2、容许度要求等进行明确的规定。部分标准中还规定了新鲜果蔬的可溶性固形物含量、果实硬度等理化指标。
3、检验方法和检验规则。主要是针对标准中规定的指标所提出的检验方法，包括抽样方法、感官检验方法、理化指标和卫生指标的测定方法等。
4、包装和贮运。包装要求规定了新鲜果蔬包装材料的安全性及规格、包装容器应符合的卫生条件、包装容器的抗压耐磨性能以及对包装容器内外标签、标识的要求，如完整无缺，字迹清楚，须标明品名、产地、等级、净重、发货人姓名、包装日期等。
5、贮运要求规定了贮藏场所、运输工具以及新鲜果蔬在贮运过程中的码放规则等。
