应用修剪等措施，使果树的骨干枝和树冠形成一定的结构和形状的技术。整形可以克服多年生果树在长期生长过程中，枝群拥挤，自生自灭，过密过疏，参差不齐的弊端，而使树冠各类枝条如主枝、侧枝及结果枝组等有一定的比例和明确的主从关系。使树冠按果树生长特性长期维持一定的形状，藉以充分利用空间和光照，达到既有牢固骨架，又能早期丰产，长期优质高产，延长盛果年限。
简史
果树栽培的初期是放任生长的，17世纪中叶，法国为使庭院果树配合景观，把果树树冠强制性的修整成立体的几何形状（图1），以追求果树的姿态美观。19世纪末，果树栽培由庭院向郊区扩展，对减少投资，节省劳力，充分利用空间有了新的要求，繁琐的人工强制整形，被自然形整枝所取代。20世纪初，针对自然形树冠过大，结果部位外移，内膛容易空虚等弊端，又从自然形逐步改进为人工自然形的整枝。20世纪30年代英国培育出了苹果的矮化砧木，20世纪50年代美国在生产上开始推行苹果短枝型品种，随着矮化密植栽培的发展，要求降低树冠高度，缩小树冠体积，减少骨干枝级次，增加枝组和结果枝的比例，果树整形技术再次发生变革，出现了树篱形与纺锤形等树形（图2）。
图1
图2中国古代果树整形技术比较简单。一般均任其自然生长，多数为自然形。19世纪后期，从欧美和日本引进苹果、洋梨、樱桃等果树的同时，也传入了整形技术，初期强调人工强制造形，影响果树适龄结果。20世纪30年代起，逐步转向人工自然形，北方落叶果树创造了主干疏层形、自然开心形、三挺身形及丛状开心形等；南方常绿果树，则以自然圆头形、自然开心形及变则主干形为主。20世纪70年代以来，随着矮化密植栽培的发展，提出了中干小冠形、二层开心形等树形（见树形）。
整形依据
果树整形不仅要考虑单株个体的合理树形，还要注意果园群体结构的变化过程，使果树的一生发挥最大的生产效益和经济效益。幼树个体独立性大，空间充裕，光照条件好，单株树形结构可稍密集，可以高留中心干（见骨干枝），树形可稍高，随着树龄增加，树体扩大，树冠开始交接，树冠内膛和下部光照逐渐恶化时，树形也要有所变化，如疏除中心干，逐步落头开心或加大层间距，骨干枝回缩等等。果树整形要依树种、品种不同的生长势、发枝习性和结果习性的差异而有所不同。苹果、梨、枣、柿、橄榄等果树干性强，宜采用有中心干树形；核果类和石榴等果树干性弱，宜采用无中心干树形；柑橘、板栗、核桃、荔枝等，介于其间，可采用自然圆头形或自然中干形；葡萄、猕猴桃等蔓生果树，则宜用棚架或篱壁形。果树整形还要依据栽植地区的环境条件，如土壤肥沃、雨多、生长期长的地方，宜用骨午枝稀疏的大树冠，反之，则用小冠形。冬季低温，决定果树是否要埋土防寒，如葡萄在冬季无需埋土的地方，可采用高宽垂形，而越冬需埋土的地区，则宜用小棚架单干形，苹果则需采用匍匐形。
树形结构
树形由两类枝构成，一类称骨干枝，包括主干、中心干、主枝、侧枝，构成树形的骨架；一类称枝组，由各类营养枝、结果枝和辅养枝构成整个树冠，并起营养树体和结实的功能，整形过程主要是确定主干高度，中心干的有无，主枝数目和在中心干上分生的位置与开张角度，以及侧枝数目与着生位置。主干的高矮与栽植密度、果园位置及最后树高有关，一般树冠高度，不能超过行距的3/4。在干寒多风、瘠薄山地的矮生果树，树干宜矮，如20～30厘米；在高温多湿、肥沃平坦土地上稀植的高大乔木果树，树干宜高，如40～60厘米。高干，树生长较慢，顶端优势强，成形迟；矮干，树生长快，成形早，结果期也早。具有中心干的树，容易维持树势，寿命长，结果面积较大，但容易出现树冠上强、内膛空虚的问题：无中心干的树形，树冠内膛光照好，果实质量较高，但树势不易长期维持。在生产中，有干树形常采用前期留中心干，成龄或树冠交接后逐步回缩中心干，落头开心；而无中心干的树形，常在生长后期，在其中某主枝上选留斜生向内上方生长的假“中心干”，以维持树势，主侧枝的数目，一般宜少不宜多，或先多后少，有中心干的树，主枝应分层选留，第一层主枝分枝角度宜较大（50°～70°），第二层稍减小，以保持上、下层之间有一定空间，改善树冠内膛光照，保证下部、内膛的叶片每日至少能有2～3小时直射光照。各层主枝的方向宜错落分开，便于充分利用空间，主枝间的生长势应维持平衡，使下层强于上层，主枝强于侧枝。开张角小，留枝量多时，枝势转旺；反之则转弱。故可以通过改变各主、侧枝延长枝的开张角度和疏留各枝上的营养枝数量予以调节。
整形原则
果树整形是幼龄果树修剪的一项主要工作，首先应根据不同树种的生长结果习性，栽培管理制度，土壤气候条件确定树形，采用人工自然形的整形时，应遵循以下原则：
因树修剪，随枝作形
果树在生长过程中，芽的萌发和枝的发生是不尽相同的，在苗木质量不一致，砧木种类不同的情况下尤其明显。在实践中几乎很难找到两株在发芽抽枝方面完全相同的幼树，如果严格按预定的树形结构去整形，必然将不合要求的枝条全部剪除，令其重发新枝，这样必然延迟成形，推迟结果年限。因此，只能随枝整形，培养与标准树形相似的骨干枝结构。以主干疏层形为例，对第一层3个主枝，既可邻近，也可邻接，1年或2年选定均可，偶有4个也可，只求相互方向错落，而开张角度大小也可逐年培养，称之谓“有形不死、无形不乱”。这样成形易、结果早。
统筹兼顾、轻重结合
整成合理树形，是为了长期高产，要求骨架牢固。修剪时，应保证骨干枝的生长优势，但为了提早结果，又必须尽量多留枝叶，促发花枝，因此整形初期应当兼顾。果树每年抽生发育枝，随着树龄增长，在发育枝数量激增的情况下，除选留骨干枝外，还必须保留一定数量的辅养枝，或作为未来骨干枝的预备枝，这在有中心干的树形，或自然圆头形、自然开心形等整形上都要有全面的规划。所以，在幼龄时期应以轻剪为主，多留枝叶，扩大营养面积，同时，对骨干枝应重剪助势，对辅养枝宜轻剪缓势，为早成花，早结果创造条件。以后随着枝群增加，树势缓和，逐步加重修剪量，以维持骨干枝的生长优势。
平衡树势、从属分明
不同植株之间，或同一植株的各类枝条之间，生长总是不平衡的。整形时，就应通过抑强扶弱，正确疏截，以保持果园树株群体之间长势近于一致，一树的各主枝之间及上下层骨干枝之间的长势平衡和从属关系，实现果树上下、内外均衡结果，高产优质。
整形方法
主要通过休眠期的修剪完成，必要时辅以支撑、引缚等手段，使骨干枝能按计划的方位和角度形成。在生长旺盛，生长季节长或矮化密植等情况下，为加速成形，常辅以生长季节的摘心、短截，疏枝、拉枝、拿枝等方法，效果更理想（见夏季修剪）。整形的第一步是按主干的高度加上整形带（要求抽生主枝的枝段）修剪，称定干。在第一个生长季的后期，从主干整形带内发生的枝条，选留主枝和中心干。如生长旺盛，在第一个生长期中主枝或中心干已达预定的长度，则可在适当部位选留饱满芽摘心，使按预定方向向外延伸，并维持树势，加速成形，其余枝条则按其生长势处理。一般采用轻剪长放，拉平等措施，增加枝叶量，但以不妨碍中心干或主枝的长势为度。第二年除继续培养主枝或中心干外，再以上法选留侧枝，并区分骨干枝与枝组的不同修剪方法（见修剪）。对于干性强的树种或品种，为防止上强下弱，中心干可令其弯曲上升，干性弱者，中心干应长留使继续维持优势。一般5～7年可完成整形过程。
